Hva er Corn Chowder?

En snø kald vinterdag er den perfekte setting for en bolle med mais skalldyrsuppe. En tykk suppe så tung som saus, men i likhet med lapskaus, er en fin måte å varme kroppen og tilfredsstille en tom mage. Ordet "chowder" kan spore sin begynnelse fra det franske ordet "chaudiere" som betyr gryten. Den engelske imidlertid også kreve en innsats for å chowder gjennom ordet "jowter" en gammel engelsk begrep for en fisk kramkar. I begge tilfellene ble suppe tilskrives en mager eller dårlig persons måltid. I den spede begynnelse, suppe var en type fiskesuppe gjort hjertelig ved tilsetning av grønnsaker og fortykningsmidler. Etter hvert vil andre typer sjømat brukes, og muslinger ville blitt den mest populære ingrediens.

Tradisjonelle fiskesuppen er laget av en klar lager, blandet med kremfløte og maismel, for å tykne til konsistensen av saus. I USA er denne type skalldyrsuppe ofte referert til som "New England" stil. Bruken av tomatpuré eller saus til suppe i stedet for krem ​​er ofte kategorisert som "Manhattan" stil.

Corn chowder er vanligvis gjort i New England stil. I stedet for muslinger eller annen sjømat, korn chowder har mais kjerner. Generelt sett er mais skalldyrsuppe en solid suppe med mais, poteter, gul eller grønn løk, og nykvernet sort pepper. Flere oppskrift variasjoner kaller for tillegg av grønne erter, gulrøtter og selv okra. Urter og krydder varierer i bruk, som noen kokker vil legge gurkemeie, en middelhavs krydder hvilke farger fiskesuppen en lys gul, mens andre vil foretrekke å bruke muskat, for å forbedre sødme av mais. Populære garnityr for mais skalldyrsuppe inkluderer fersk revet cheddar ost, klatter smør, og dollops av rømme.

Selv om det har en rekke grønnsaker, bør Corn chowder ikke forveksles som en vegetarianer vennlig mat. De fleste mais skalldyrsuppe oppskrifter ringe for gjengivelse av svinekjøtt fett, for eksempel bacon eller fett tilbake for å skape en rik, røyksmak. I tillegg er bruken av kyllingbuljong normalt til å skape basen. Avhengig av typen av vegetarianere diett, kan bruk av kremfløte å tykne suppen ikke være akseptabelt. De fleste vegansk vennlige mais skalldyrsuppe oppskrifter vil kalle for eliminering av kjøtt og meieriprodukter, og vil i stedet, puré mais kjerner for å gjenskape den tykk suppe. Å maksimere smak, kok korn skall i suppen hele veien til slutt.

• Maismel, som kan brukes til å tykne mais skalldyrsuppe.
• Kyllingbuljong kan brukes som grunnlag for mais skalldyrsuppe.
• Okra er noen ganger lagt til mais skalldyrsuppe.
• Cheddarost er en populær garnityr for mais skalldyrsuppe.
• Bacon er ofte brukt til å lage mais skalldyrsuppe.
• Mais er en hovedingrediens i mais skalldyrsuppe.
• Grønne erter kan være en fargerik tillegg til mais skalldyrsuppe.