Hva er Crock-Pot® Gumbo?

July 11  by Eliza

Crock-Pot® gumbo er noen form for gumbo - tradisjonelt en tykk sjømat og pølse lapskaus - som er utarbeidet i en Crock-Pot® treg komfyr. Strengt tatt må fatet være forberedt på en Crock-Pot®-branded treg komfyr for å virkelig bli vurdert Crock-Pot® gumbo. Mange steder har imidlertid begrepet "Crock-Pot®" blitt noe av en generisk indikator for alle typer treg komfyr enhet, uansett produsent. Mesteparten av tiden, når folk snakker om Crock-Pot® gumbo, mener de bare gumbo forberedt på noe slikt apparat.

Gumbo er en type lapskaus som oppsto i de amerikanske sørstatene, særlig Louisiana, men er populær i hele USA. Det finnes mange forskjellige oppskrifter og variasjoner på fatet, selv i sin mest tradisjonelle form. Louisiana Cajun kokker kan vanligvis identifisere opptil fire forskjellige versjoner av "true" gumbo, selv om forandringer, erstatninger, og innovasjoner er vanlig og ofte feiret. En ting som kjennetegner alle varianter er den lang steketid. Ingrediensene må putre i mange timer, noe som gjør fatet heller arbeidskrevende.

Ved hjelp av en treg komfyr er en måte å gjøre gumbo mer tilnærmelig for tiden trykket kokk. Crock-Pots® og deres pårørende er elektriske apparater som koker rå mat over lave temperaturer for timer og timer, overvåking innholdet internt og produserer på slutten et ferdig måltid som krever svært lite tilsyn. Slow Cooker middager er lett for å arbeide fagfolk til å montere i morgen, satt til å lage mat i løpet av dagen, så komme hjem til, ferdig, på kvelden.

Crock-Pot® gumbo er fortsatt noe komplisert så langt som forberedelse er bekymret. Som mange Crock-Pot® retter, er det sjelden så enkelt som bare å kaste ingrediensene i ovnsrommet. Kokkene må starte ut ved å hogge grønnsaker og kjøtt. I de fleste tilfeller må de også forhånds gjør Roux, eller stuing base, fra bunnen.

Ikke alle gumbo rettene inneholder en Roux, men svært mange gjør. Roux er en Cajun ord for en suppe base som er i utgangspunktet like deler fett og mel. Smør og olje er de mest vanlige fettstoffer. Kokker må kombinere de to ingrediensene i en kjele og rør hele tiden til roux begynner å brun. For lenge og roux vil brenne, ødelegger det, men for kort og basen vil være litt mer enn tykk pasta.

Kokker må legge roux til Crock-Pot®, sammen med grønnsaker og kjøtt. En av de vanligste treg komfyr teknikker innebærer bruning kjøttet før du legger det til kokken kammeret. Kokker bruker kylling eller annet hvitt kjøtt vanligvis vil brun kjøttet, for å hindre bakterievekst i løpet av timer med langsom matlaging fremover. Pølse, en mer tradisjonell gumbo kjøtt, ikke vanligvis utgjøre den samme risikoen, og vanligvis kan legges rå.

Sjømat er noe av et unntak. Reker, krabbe og andre skalldyr er ganske delikat, og vil bryte ned timevis med småkoking. Disse vanlige gumbo ingrediensene er vanligvis satt til side og legges bare i de siste krampetrekninger av matlaging.

Mesteparten av tiden, er gumbo serveres med ris. Det er en viss forskjell i oppfatning blant Cajun kokker med hensyn til om ris skal kokes i kjøttkraft, slik at lapskaus er virkelig all-inclusive, eller kokt separat for det ferdige gumbo å bli servert over. Crock-Pot® gumbo kan gjøres uansett. Kokker velger å legge ris til lapskaus som det kokker bør være sikker på at det er ekstra plass på toppen av kammeret, men som ris vil dramatisk utvide under matlaging.

Crock-Pot® matlaging gjør det mulig for kokker til å ta en mye mer hands-off tilnærming til tradisjonelt arbeidsintensive retter som gumbo. Akkurat det samme, er det aldri lurt å la elektronikk som kjører i mange timer uten minst noen tilfeldige tilsyn. For kokker som skal være borte i løpet av matlaging, Crock-Pots® med auto shut-off funksjoner eller tidsinnstilte innstillinger kokk er vanligvis best.

  • Gumbo oppsto i de amerikanske sørstatene, særlig Louisiana.
  • Gumbo må være forberedt på en Crock-Pot treg komfyr for å bli vurdert Crock-Pot gumbo.
  • Gumbo kan tilberedes på en Crock-Pot.