Hva er Cultured Yogurt?

August 28  by Eliza

Kultivert yoghurt er et populært meieri element laget fra ku, geit eller sau er melk, og inneholder gunstige bakterier for kroppen kjent som probiotika. En kultivert yoghurt må inneholde minst én probiotisk kultur for å bryte ned den naturlig forekommende sukker laktose som finnes i melk. Disse yoghurt blir ofte markedsført som et sunt tillegg til en diett som kan tolerere melkeprodukter, da disse kulturene har vist seg å lette fordøyelse og gi beskyttelse mot visse sykdommer. Melkefrie versjoner av yoghurt finnes, ved hjelp av tilsetning av sukker for å erstatte melke sukker, som blir fermentert med kulturen for å opprette yoghurt.

Alle melke yoghurt starter med melk, da dette melk inneholder en sukker kjent som laktose som bryter ned som reaksjon på tilsatt kulturer eller probiotika. Når kulturene blir tilsatt til melken og sukker reagerer, begynner melken til å gjære, og til slutt blir en tykk, kremaktig yoghurt. Under gjæringsperioden kultivert yoghurt, som ofte varer alt fra 12 til 24 timer, gunstige bakterier kalt probiotika begynner å formere seg og vokse i yoghurt. Noen yoghurt produsenter legge til mer enn én gunstige bakterier til yoghurt for å øke den probiotiske teller.

Forskning på kultivert yoghurt har vist sin gunstige effekter på fordøyelsessystemet, som de gode bakteriene som finnes i yoghurt er nyttig i å bryte ned maten i kroppen. Selv om personer med laktoseintoleranse ikke kan håndtere ren melke grunn av laktose, er det et lite antall individer som tåler kultivert yogurt. Probiotika i yoghurt har også vist seg å styrke immunforsvaret i noen studier, som tyder på en mulig rolle i å beskytte mot noen immunrelaterte sykdommer. Mange ernæringseksperter anbefaler ofte yoghurt til personer som lider av dårlig fordøyelse.

De som er veganer eller allergisk mot tradisjonelle meieri i noen form kan noen ganger finne meieri-fri kultivert yoghurt laget av soya, mandel eller kokosmelk. Siden disse melker mangler laktose, som er en essensiell sukker som bidrar til å mate kulturen og bakterier, er en liten mengde sukker ofte lagt til meieriet frie melk. Bakterier som lactobacillus bulgaricus og acidophilus tilsettes for å mate sukker og hjelpemiddel i gjæringsprosessen. Disse typer av yoghurt, men varierende i smak og konsistens, inneholder ofte samme probiotiske teller som tradisjonelle meieri yoghurt.

  • Kultivert yoghurt har samme probiotiske fordeler forbundet med andre typer yoghurt.
  • Forskning på kultivert yoghurt viser at det er fordelaktig for en persons fordøyelsessystemet.
  • En mann gjør kultivert yoghurt.
  • Kultivert yoghurt er forsterket med probiotika som acidophilus og andre bakterier.
  • Cultured yoghurt.