Hva er de beste tips for å gjøre en hjemmelaget Tortilla?

January 30  by Eliza

I retter der tortilla ikke er stekt, kan en hjemmelaget tortilla være forskjellen mellom en god og en fantastisk parabolen. Selv gjør dem hjemme kan være en god del arbeid, er det noen tips som kan gjøre prosessen enklere. Hvis du gjør corn tortillas, alltid bruke masa harina, spesialbehandlet cornmeal, og feste med hvetemel for mel tortillas. Mens du arbeider, holde noen deig som du ikke bruker dekket for å bevare sin smidighet. For å sikre jevnhet, bruk en tung, flat gjenstand eller et trykk for å forme tortillas, og alltid flate hver og en over et stykke plast for å hindre stikker.

Den viktigste delen av å lage en hjemmelaget tortilla er en type cornmeal eller mel som du tilberede den. Mens standard hvetemel som du bruker for baking fungerer godt når du gjør hjemmelaget mel tortillas, betyr standard cornmeal fungerer ikke for mais varianter. Når du lager denne retten hjemme, bruk alltid en cornmeal merket som delvis tilberedt eller som masa harina, som kan oversettes til engelsk som "deig mel." Dette betyr at kornet er blitt kokt, tørket og behandlet med kalk før den første, tørket og deretter malt på nytt. Standard cornmeal vil ikke gjøre en meget god hjemmelaget tortilla i enten tekstur eller smak.

Som du jobber med deigen, bør du holde seg hver enkelt dekket så mye som mulig. For en lun, fersk hjemmelaget tortilla, må deigen å beholde så mye fuktighet som mulig, og det kan lett tørke ut hvis venstre avdekket mens du arbeider på en annen tortilla. Små ark med plastfolie kan brukes til å dekke hver ball, eller du kan holde hverandre stykke deig mellom plast som du bruker når forme å holde alt dekket.

Forme deigen er kanskje den mest tidkrevende delen av preparartion, spesielt når du gjør store partier. Et godt tips for å gjøre det på er å bruke en tung, flat gjenstand som er omtrent samme størrelse som du vil at tortillas å være hvis du ikke har en presse. Hvis du har tenkt å lage hjemmelagde tortillas på regelmessig basis, å investere i en kvalitet metall tortilla trykk er også et godt tips. Dette kjøkkenet verktøyet kan ta en god del av det fysiske arbeidet ut av å lage en hjemmelaget tortilla, samt gi det en enda form.

Enten youâ € ™ re gjør en mais eller en hvetetortilla, er deigen vanligvis veldig klissete, noe som kan være et problem når du er forme hver deig ball inn i en flat disk. For å hindre stikker, noe som kan føre til rive, alltid plassere ballen av deigen mellom to stykker av plast før du forme den. Dette vil bidra til å hindre at det stikker til disken, trykk, eller andre ting som du bruker til å lage en hjemmelaget tortilla. Å gjøre dette har også den ekstra fordelen av å holde deigen dekket for nesten hele tiden frem til kokeprosessen.

  • Tortillas.