Hva er de beste tips for å gjøre Rye Bread?

June 12  by Eliza

En person som ønsker å gjøre rugbrød bør holde en rekke ting i tankene uansett hva oppskriften er brukt. Brødet vil slå ut bedre hvis høyere kvalitet ingredienser er brukt, og hvis disse ingrediensene holdes ved riktig temperatur. Rugbrød bør være bakt i sentrum av en jevnt oppvarmet ovn, også, slik at det kokker gjennom konsekvent.

En av de beste tips for å gjøre rugbrød er å bruke ingredienser av høy kvalitet. Den viktigste ingrediensen, rugmel, bør være frisk og fri for muggsopp som kan vokse på melet. Dersom et hvetemel er også brukt i en oppskrift, ved hjelp av en høy kvalitet brød mel i stedet for en allsidig eller baking mel vil gi bedre resultater. Vannet som brukes til å lage rugbrød vil også påvirke kvaliteten av brød, og destillert vann er foretrukket.

Den gjær som brukes i brødet kan bevirke dens konsistens og smak. Mange typer gjær, inkludert de som brukes for brygging av øl, kan brukes til å lage rugbrød. Flytende gjær, som ofte holdes nedkjølt til de skal brukes, er vanligvis mer aktive enn tørkede gjær, og er foretrukket. Hurtigvirkende gjær kan brukes, men det endrer mengden av tiden det tar for deigen til å stige og kan gi brødet som er mindre konsekvent i tekstur. Gjær bør testes for å sikre at det er i live før det er blandet inn i deigen ved å plassere en liten mengde i litt vann og mel og ventet 10 minutter for å se om det dannes bobler.

Holde ingrediensene ved riktig temperatur er en annen måte å gjøre rugbrød slå ut beste. Gjær er en levende organisme og gjengir best i moderate temperaturer. Vannet som brukes til å lage deigen bør blandes i når det er ved romtemperatur, slik at den ikke sjokk gjær. Deigen selv bør også plasseres på et kjølig, trekkfritt område mens det er økende.

Når deigen er klar til å bli bakt, er det viktig å tilberede det jevnt. Å lage rugbrød koker konsekvent gjennom hele brød, bør ovnen brukes være oppvarmet til temperaturen gitt på oppskriften og lov til å sitte ved denne temperaturen i omtrent en halv time før brødet er plassert i ovnen. Plassere brød i nøyaktig midt i ovnen vil også hjelpe det til å koke jevnt.

  • Ingredienser av høy kvalitet er nødvendig for god rugbrød.