Hva er de beste tipsene for å bevare Agurker?

June 9  by Eliza

Sikrer agurker er en utfordring siden agurker består av cellulose og vann. Derfor, de verken fryse og tine vel heller tørr og rehydrere godt. Den typiske metoden for å bevare agurker er å sylte og kan beises agurker. Beise oppskrifter bør alltid følges nøye, bruker riktig type salt og varme glassene til en tilstrekkelig temperatur. I stedet for hermetisering, muligheten til å lage kjøleskap pickles er tilgjengelig.

Det er mange beise oppskrifter med smaker fra søt til salt til surt. Etter beise oppskrift nøyaktig er viktig. Å redusere eller øke mengden av visse bestanddeler, som salt, eddik, eller agurker selv, kan resultere i vekst av skadelige bakterier eller påvirker bevaring. Likeledes bør alle hermetikk utstyr bli renset før bruk.

De beste bevare agurker kalles pickling agurker. Disse er små, vanligvis ikke mer enn seks inches (15 cm) lang, og har humpete hud som kan være stikkende. De kan syltet hel eller i skiver. Andre typer av agurker har en tykk hud som ikke absorberer beisevæske. Sikrer agurker som ikke er mer enn en dag gammel gir de beste resultatene.

Beise oppskrifter vanligvis kaller for salt, men vanlig bordsalt vil ikke fungere. Det kan mørkne fargen på væsken og agurkene. Beising eller hermetisering salt er det beste valget. Det er også bedre å bruke hele krydder i stedet for pulverisert som pulverisert krydder kan gjøre flytende skyet.

Sylteglass er de beste lagercontainere for å bevare pickles. Størrelsen må velges med omhu, fordi meget små krukker vil resultere i at tilsetningen av vasking, fylling og hermetisering. Store krukker kan også medføre problemer, spesielt hvis bare én eller to personer skal spise glasset av pickles. Etter åpning, må pickles oppbevares i kjøleskapet, slik at den er også nyttig for å vurdere den tilgjengelige plass i kjøleskap før hermetisering.

Krukker og beise innholdet skal være oppvarmet til en viss temperatur for å oppnå en tetning på lokket og skape en effektiv lufttett lås. Canning kan ta minutter eller timer, avhengig av fremgangsmåten og utstyret. Noen individer ikke liker mengden forberedelse og antall verktøy som kreves for hermetisering og foretrekker å gjøre en annen form av bevarte agurker kjent som "kjøleskap pickles".

Å lage kjøleskap pickles, er oppvarmet beising væske helles over agurkene, som er pakket inn i typiske sylteglass. Sylte lokkene skrus på stram og vanligvis forsegle i de neste par timer, mens blandingen når romtemperatur. Glassene blir plassert i kjøleskapet. Kjøleskap pickles må holdes i et avkjølt miljø for å opprettholde friskhet, men kan vare opp til to måneder. Avhengig av oppskriften, kan pickles har nådd optimal smak i løpet av en dag eller to, men mer typisk er i det minste en uke nødvendig for grønnsaker å absorbere krydder.

  • Hermetisering salt, som benyttes for preservering av agurker.
  • Etter en krukke av pickles åpnes, bør det lagres i kjøleskap.
  • En krukke av sylteagurker.
  • Pickling agurker.
  • Agurker på vintreet.
  • En agurk.
  • Vanlig bordsalt bør ikke brukes til å bevare agurker som det kan misfarge dem og gjøre dem smake bittert.