Hva er de beste tipsene for å forberede Cranberry Beans?

November 5  by Eliza

De beste tips for å forberede tranebær bønner varierer noe avhengig av om bønnene er frisk eller tørket, men kokende kreves i begge tilfeller, som er riktig oppmerksomhet til bønne kvalitet og generelle kokk tid. Ferske bønner er ofte hyllet som overlegen, men er vanskelig å finne i de fleste steder. I kommersielle sammenhenger, blir bønnene nesten alltid tørket. Forberedelse tips i begge tilfeller omfatter nøye utvelgelse og renhold, samt nøye med å koke tid, for å unngå å slå bønner til grøt. Betalende oppmerksomhet til krydder og krydder er også viktig.

Det første skrittet for å forberede ferske bønner er å fjerne dem fra pod og skylle dem av rusk. I motsetning til de grønne bønner som de ligner, må tranebær bønner bli shucked fra sine pods før matlaging. Pods er ofte en attraktiv rød farge, men er bitter og vanligvis ikke koke godt.

Matlaging med tranebær bønner som er friske krever en nøye med kvalitet. De fleste friske varianter kommer fra familie gårder, som ofte mangler de kvalitetskontroll tiltak for kommersiell drift. Det er viktig å sjekke bønner for friskhet, insekter, og sykdom på planter før matlaging dem. En dårlig bønne vil ikke nødvendigvis ødelegge et fat, men det er sjelden behagelig og lett å unngå med litt oppmerksomhet i utgangspunktet.

Friske varianter må være kokt kort for å få en akseptabel mykhet og forbedret smak. Spise tranebær bønner rå er mulig, men sjelden svært velsmakende. De fleste kokker koke bønner for alt fra tre til fem minutter. Målet er gaffel-ømhet, noe som betyr at bønner er myk å ta på, men fortsatt holde formen. Det er noen ganger nødvendig å prøve bønner som de koker for å sikre riktig timing.

De beste tipsene for matlaging tørkede tranebær bønner er noe annerledes. Inspeksjon er fortsatt nødvendig, men er vanligvis mindre taxing, som bønner har sannsynligvis blitt sortert før de blir pakket. Steketiden for tørkede bønner er omfattende, imidlertid, og må planlegges i god tid.

Mens det er mulig å bare koke tørkede bønner for en lengre periode, bedre resultater vanligvis kommer med soaking. Tranebær bønner bør være dekket i lunkent vann i minst 4 timer - og opp til 12 timer - før matlaging er å begynne. Det er noen ganger nødvendig å endre vann en gang eller to for å holde det klart.

Når pre-suge er fullført, bønner må være kokt før de også har nådd gaffel-ømhet. Dette kan ta opp til en time. Kokker må betale forsiktig oppmerksomhet til koke tid for å unngå overkoking.

Det er mange helsemessige fordeler av tranebær bønner, inkludert høye nivåer av flere vitaminer. Disse egenskapene er ofte tapt hvis bønnene får lov til å gå i oppløsning, men. Denne regelen gjelder for fersk samt tørkede bønner.

Krydder er også noe å vurdere. Som tørkede bønner koke, skaper de en slags kjøttkraft som mange kokker utnytte ved å legge krydder og urter. Dette både gir smak til Rehydrerende tranebær bønner og produserer en aksje som kan lagres og brukes for fremtidige oppskrifter.

Mens fange en brukbar kjøttkraft er vanskeligere innen kort koke vindu passende for ferske bønner, kan krydder være viktig der, også. Legge krydder og mer bitter ingredienser som hvitløk kan forbedre bønner samlede smaken. Selv bare en bit av salt er vanligvis nok til å få frem mer smak enn vann kunne på egen hånd.

  • Tranebær bønner - lukke opp.