Hva er de beste tipsene for å forberede Enoki Sopp?

March 21  by Eliza

Kokker som er komfortable med sjampinjonger, kjøttfulle portobello sopp, og jordnær shitakes kan føle seg usikre på hvordan de skal håndtere enoki sopp. Deres unike, trådtynne utseende kan gjøre selv erfarne kokker nervøs for hva de skal gjøre med dem, men i virkeligheten er det en rekke måter de kan brukes til å forbedre salater, supper og hovedretter. Enoki sopp kan forvandle en tallerken så lenge kokker respektere sine delikate natur, slik at de ikke blir overstekt og de er kombinert med andre matvarer som ikke vil overvelde dem. Kokker bør oppsøke bare de ferskeste sopp og unngå de skrinlagt i bokser eller krukker så vel som de i de produserer avdelingen som har brunt slim på stilkene.

En av de enkleste måtene å bruke enoki sopp er i salater. Selv om de kan bli med salat, agurk, tomat og en rekke andre hage grønnsaker i salatbollen, vil deres tilstedeværelse ikke forårsake mye av en røre som de vil bli overskygget av den kakofoni av farger, teksturer og smaker som komponere tradisjonell amerikansk salat. Et bedre valg av bollen kompis er en enkel ingrediens-vepsebol arugula. En olje og eddik dressing som inneholder hvitløk er egentlig alt som trengs for å skape en elegant, deilig og sunn salat.

Mange av oppskriftene som utnytter enoki sopp er hentet fra japansk matlaging fordi det er der disse elegante, langhalsede beauties er fra. Kokker kan lage misosuppe med enokis i tillegg til miso pasta og kombu, en type tang. Denne suppen er forferdelig næringsrik og myk i smak. I Japan er det vanlig å tjene det flere ganger i uken, dersom ikke daglig, før måltidet.

Selv når disse sopp inngår i en tilberedt hovedrett, de som oftest bli med gryte i siste øyeblikk eller selv lagt som garnityr etter at maten er blitt belagt. Rødt kjøtt, svinekjøtt, vilt og andre dypt flavored kjøtt er generelt altfor sterk for enoki sopp å skinne. De er mest vanlig i retter som er meatless eller de som inkluderer kjøtt erstatter, slik som tofu eller tempeh.

Kokker som ønsker å kombinere enokis med kjøtt generelt holde sine valg til kylling, kalv, eller fisk. For eksempel når et hjem kokk forbereder kalvekjøtt scaloppine, panering og sautéing kalvekjøtt er det første skrittet. Etterpå, litt limesaft og hvitvin lagt til skillet sammen med mel kokker ned i en glasur. De enoki sopper bare tilsettes i sluttrinnet, når de, samt kalvekjøtt, bli glasuren for en forsiktig oppvarming.

Mange pastaretter kan vise frem enokis. Penne eller annen kort pasta laget med artisjokkhjerter, tomater, og noen gode virgin olivenolje lage en deilig måltid. Soppen i denne retten trenger ikke kokes i det hele tatt, men kan serveres på toppen av pasta sammen med et dryss av Romano ost. Den eventyrlystne kokk kan legge litt appelsinskall eller noen dråper hasselnøtt olje også.

  • Enoki sopp er gode tilskudd til vegetariske supper.
  • Enoki sopp er best fersk, og de skjønner.
  • Enoki sopp legge smakstilsetning til miso suppe.
  • Enoki sopp kan nytes i en sunn salat.