Hva er de beste tipsene for å forberede Portobellos?

June 13  by Eliza

Portobello sopp, som er rett og slett store crimini sopp, kan gjøre en fantastisk tillegg til en rekke oppskrifter, samt stå på sine egne som en siderett eller til og med en hovedrett. Noen av de beste tipsene for å forberede dem er å kaste ut noen rynket eller myke sopp og å tørke dem med en fuktig klut i stedet for å kjøre dem under kaldt vann. Unngå å legge for mye olje under kokeprosessen, som soppen har en tendens til å suge den opp, og fjerne de svarte vekter på ryggen kan gjøre dem mer spiselig for de som foretrekker mindre sterkt-flavored sopp.

Før du begynner å arbeide med sopp, sørg for at de er friske. Det er relativt enkelt å avgjøre dette når det kommer til portobellos: hvis det er fast, glatt, og lukter litt av ren skitt, er det på sitt høydepunkt. Kast alle som ikke oppfyller disse kriteriene, inkludert de som er floppy, betydelig skrukkete, eller lukter av.

En av de største feilene som folk gjør når du lager mat med alle typer sopp kjører dem under kaldt vann for å vaske dem. Dette fører til de fleste, inkludert portobellos, å spent opp, hemme bruning prosessen når du koker dem. I stedet tørke soppen ren med en fuktig papir håndkle eller ren, fuktig klut for å fjerne synlig skitt. Gjør du det vil gi deg den beste smaken og tekstur i hva parabolen du bruker dem.

Portobello sopp kan lure deg under kokeprosessen, tilsynelatende soaking opp hver siste bit av olje i pannen, og potensielt gjør du tror det er nødvendig å legge til enda mer olje. Selv portobellos tendens til å absorbere en god del olje under kokeprosessen, de også slippe mye av det som de fortsetter å brune. Ved å legge mer olje, kan det føre til slutten rett til å bli altfor fettete, og de vanligvis ikke trenger noe mer enn hva du legger i første omgang for å lage mat riktig. I stedet, kan du fukte pannen med matlaging spray for å hindre stikker hvis den blir tørr etter du først legge til olje eller smør, og bare legge ett tynt lag til portobellos som du har tenkt å steke eller grille.

De sorte skalaer på baksiden av disse sopp er ansvarlig for mye av sin jordnær, rik smak. I motsetning sjampinjonger, som typisk få mesteparten av sin smak fra krydder og andre ingredienser de er kokt med, portobello sopp har en unik smak alle sine egne; mens dette er foretrukket av mange mennesker, kan det være overveldende for noen. Fjerne skalaer, som kan gjøres ved å skrape dem ut med kanten av en skje, kan redusere noe av mushroomâ € ™ s intensitet, noe som gjør det tryggere for servering til kresen barn eller på samlinger der ikke alle kan like sterkt-flavored sopp . Selv om du elsker den naturlige smaken av portobellos, kan fjerne den skalerer også være en god idé for oppskrifter der du ikke vil at smaken å overmanne den andre ingredienser, for eksempel når det sopp er brukt i stedet for brød.