Hva er de beste tipsene for å lage sunn Pesto?

October 31  by Eliza

Tradisjonelle basilikum pesto inneholder mye fett fra tilsatt olivenolje, ost og nøtter. Selv om fett fra olje og nøtter er umettet og generelt ansett hjerte-sunt, kan en kokk ønsker å forberede en sunn pesto med mindre fett og færre kalorier ved å utelate noen eller alle av de fettrike ingredienser. En kokk kan også la ut osten eller erstatte en lavere fett versjon for et sunnere pesto. Hvis basilikum er ikke tilgjengelig, kan hun erstatte det med andre greener, for eksempel argula eller grønnkål.

Vanligvis er nøtter som pinjekjerner eller valnøtter lagt til pesto for smak og tekstur. Nøtter legge både fett og litt protein til parabolen. Å lage en sunn pesto, kan kokken ønsker å redusere mengden av nøtter lagt til oppskriften. For eksempel, hvis en oppskriften krever en 1/4 kopp (25 gram) av furunøtter, kan hun redusere mengden til 2 spiseskjeer (12 gram). Valnøtter er høy i omega-3 fettsyrer, så en kokk kan være lurt å bruke dem i stedet for pinjekjerner.

Å redusere kalorier i sunn pesto enda mer, kan en kokk ønsker å kutte ned på mengden av Parmesan eller annen hard, sterk ost brukes. En kokk kan lage pesto vegansk ved å bytte ut parmesan med myk eller silken tofu. Hun kan også bruke del-skummet ricotta ost sammen med en liten mengde Parmesan. Ricotta eller tofu vil gi sausen et løft av protein også. For en mer smakfull versjon, kan hun prøve å erstatte geitost for Parmesan og olivenolje.

Oljen i mange pesto oppskrifter kan også bli redusert med opptil halvparten for å kutte ned på kalorier og fett. For å gjøre opp for reduksjonen i olje, vil kokken trenger for å legge til en annen væske. Vann kan brukes til å tynne pesto. Sitronsaft vil legge litt av tanginess til saus. Hvis redusere mengden av olivenolje, bør en kokk bruke den beste oljen hun kan finne for å sørge for sin smak skinner gjennom.

Sunn pesto er ikke begrenset til basilikumblader bare. Noen kokker erstatte basilikum med persille, spesielt i vintermånedene når frisk basilikum ikke kan være tilgjengelige. Et annet alternativ er å bruke arugula, som gir pesto et vepsebol smak. For mer næringsstoffer, kan en kokk legge en håndfull grønnkål til pesto sammen med basilikum.

  • Basilikum, som brukes i å lage pesto.
  • Bruke extra virgin olivenolje til å gjøre en garlicky persille pesto.
  • En sunn rød pesto kan gjøres med hakkede tomater, basilikum, hvitløk og olivenolje.
  • Geitost, som kan brukes i å lage pesto.
  • Kale kan brukes i stedet for basilikum for en sunn pesto.
  • En tallerken med tofu, som kan serveres med pesto.
  • Arugula blader kan brukes til å lage pesto.
  • Valnøtter er høy i omega-3 fettsyrer, og så kan brukes i stedet for pinjekjerner å lage pesto litt sunnere.
  • Pasta med pesto.