Hva er de beste tipsene for Baking Shortbread?

May 20  by Eliza

Baking shortbread, slik at det kommer ut perfekt er litt av en kunst. Det krever akkurat den rette mengden av hver av sine tre viktigste ingrediensene - smør, sukker og mel - å produsere sin signatur smuldrer, buttery letthet som også står opp til stabilitet test. Mange ting kan påvirke utfallet av denne kjeks, men det er et par tips for baking shortbread som vil bidra til å sikre sin suksess. Bruke ekte, usaltet smør som er litt myknet, og legger en bit av ris eller potetmel, avkjøling av deigen, og baking ved en lav temperatur vil alle bidra shortbread opphav til perfeksjon.

Bruker alltid ekte, usaltet smør - aldri en smør erstatning. Fettet i smør er det som gir shortbread sin smuldrete tekstur. Klasse AA er den høyeste kvalitet smør og foretrekkes for baking shortbread. Myke opp smør til den er smidig, men ikke smeltet eller fettete og bland den med sukker til de to ingrediensene er lett og luftig. En av nøklene til perfekt peberkager ligger i temperatur, så er det viktig at smør ikke er varmere enn romtemperatur.

En liten bit av potetmel lagt til vanlig all-formål eller kake mel gir shortbread en smelte-i-munnen kvalitet. Rismel er også brukt i enkelte oppskrifter for å gi peberkager en sand tekstur, hvis det er å foretrekke. Når mel blandes, tilsett en klype salt til blandingen, sile mel og salt sammen og lo opp blandingen med en gaffel slik at det vil passe godt med smør og sukker. Kombiner alle ingrediensene til deigen begynner å danne, være forsiktig med å overarbeid deigen, da dette vil gjøre shortbread tøff.

Chilling shortbread deigen i 15 minutter hjelper fast det opp slik at shortbread kjeks opprettholde sin ønskede formen som de bake. Etter kjøling, ta deigen ut av kjøleskapet og med en kjevle, rull det forsiktig ut på et melet-støvet tre skjærebrett til den er 1/2 tommer (12,7 mm) tykk. Del deigen inn i ønskede former og legg på et kjølig bakeplate. Poke hver figur en gang med en gaffel og legg stekeplate i ovnen.

Et tips for baking shortbread til sin perfekte farge og konsistens er å bake shortbread ved lav temperatur - 200 ° F (93,3 ° C). Dette gjør at shortbread å bake lenge nok til å lage mat hele veien gjennom uten bruning eller brenning. Ved å gjøre dette, vil shortbread beholde sin sedvanlige blek, nesten hvit farge.

  • Kake mel og egg, to av ingrediensene i shortbread.
  • Shortbread er rullet ut på en tre skjærebrett.
  • En måleskje, en av de grunnleggende verktøy for baking shortbread.
  • Mel og salt bør siktet sammen slik at de passer godt med smør og egg.