Hva er de beste tipsene for Cooking Lamb?

June 5  by Eliza

Noen av de beste tipsene for matlaging lam inkluderer velger høy kvalitet kutt og utnytte en nøyaktig steketermometer. Velge riktig mat metoden, enten fuktig eller tørt, er også en viktig del av matlaging lam. Krydder kjøttet med gratis ingredienser og håndtere den riktig etter matlaging kan også være nyttig.

En deilig lam fatet begynner med høy kvalitet kjøtt. Kjøttet bør komme fra et dyr som er slaktet på mellom fem og 12 måneders alder; den yngre kjøttet, jo mer øm. Lam bør også være fast å ta på og lyse rosa eller rødt. Enhver gråning i kjøttet sannsynlig indikerer dårligere smak. Fett på lam skal være glatt og jevn i fargen, med benet blir rød og fuktig. Fra og med den beste kvaliteten kjøtt tilgjengelig er en av de mest vesentlige aspekter av matlaging lam.

Uansett hva snitt av dette kjøttet blir fremstilt, ved hjelp av en nøyaktig kjøtt termometer er viktig. I de fleste tilfeller bør lam bli stekt medium sjeldne og medium når tilberedt med en tørr metode. Termometeret bør lese mellom 145 ° Fahrenheit (63 ° Celsius) og 160 ° Fahrenheit (71 ° Celsius). Vanligvis er det best å fjerne kjøtt fra varmen 5 til 10 grader før den ønskede temperatur er nådd fordi lammet skal fortsette å lage mat som det hviler. Lamb fremstilt med væske bør bare være tilberedt møre å beskytte innsiden av kjøttet fra å bli tørr.

Kuttet av kjøtt vil avgjøre hvordan lam skal tilberedes. I de fleste tilfeller bør tøffere kutt være tilberedt med en fuktig metoden; stekepanne og ulme er populære. Kutt av lam som gjør det bra med denne metoden er Shanks, ben, skuldre og nakke. Fuktigheten i kokeprosessen bidrar til å legge til smaken og ømhet til disse tøffere kjøttstykker. Koteletter, stativer, og steker ofte gjøre det bra med en tørr stekeprosessen. De kan enten være stekt, pan brennemerket, eller grillet. Som disse kutt av lam er naturlig delikat og smakfull, er ekstra fuktighet ikke nødvendig å bryte ned kjøttet og gjøre det anbud.

Krydder som brukes når matlaging lam er også viktig. Mynte og hvitløk er populære fordi disse har en tendens til å utfylle den subtile smaken av kjøtt. Kanel, basilikum, karri og sennep kan også være gode alternativer. Som med de fleste kjøtt, må kvaliteten kosher eller havsalt anvendes på kjøtt før koking. Dette vil forsterke den naturlige smaken av lam uten å legge en salt smak og hjelpe utsiden av kjøttet til caramelize.

Med noen kutt eller matlaging metoden, la kjøttet hvile etter steking lam. Dette vil gi saft en sjanse til å omfordele gjennom kjøtt, og dermed opprettholde sin smak og fuktighet. Kutte i lam for tidlig etter matlaging vil føre det meste av juice, og derfor smaken, for å kjøre ut. Avhengig av størrelsen av kuttet, bør lam hvile i fem til 20 minutter før servering.

  • Fersk basilikum blader brukes ofte til sesongen lam.
  • Hvitløk og rosmarin er ofte gnidd på lammekoteletter før grilling dem.
  • Lammegryte kan inneholde lam, gulrøtter, løk og poteter.
  • Rogan josh er en indisk curry tradisjonelt laget med anbudet biter av lam.
  • En nøyaktig steketermometer er viktig når matlaging lam.
  • Lammene er sauer som er mindre enn et år gammel.