Hva er de beste tipsene for Cooking med Coconut Oil?

January 4  by Eliza

Når du tilbereder med kokosolje, bør kokker ta hensyn til matlaging temperaturer, eksperimentere med substitusjons mengder, og matche karakteren av kokos olje til den type oppskrift de ønsker å forberede seg. Mens kokosolje kan være en utmerket matlaging ingrediens, spesielt for vegetarianere og veganere som er ute etter en betydelig olje som ikke stammer fra dyr, oppfører det seg annerledes enn noen mer kjente matoljer. I tillegg er noen typer kokosolje smaker sterkt av kokosnøtter, som kan være en fordel i noen oppskrifter, men kanskje ikke hva en kokk ønsker i andre.

Det finnes flere forskjellige typer av kokosolje som er på markedet, inkludert raffinert, Uttrekkspressede kokos oljer samt virgin kokos oljer som har gjennomgått minimal prosessering. Vanligvis de mer raffinerte kokos oljer har mindre kokos duft og smak. På den annen side kan virgin kokosnøttoljer har en sterk kokosnøttaroma. Mens mange mennesker finner smaken av virgin kokosolje til å være svært attraktivt, kan denne smaken ikke være hva en kokk ønsker i maten han forbereder. Hvis en kokk ønsker å jobbe med kokosolje, men ønsker ikke hans mat å bli påvirket av sin smak, bør han velge en raffinert kokosolje som ikke har noen rest smaken av kokos.

Kokosnøttolje er fast ved temperaturer under 75 grader Fahrenheit (24 grader Celsius), og ved høyere temperaturer som en flytende olje. Dette kan gjøre matlaging med kokosolje vanskelig, spesielt hvis cook forsøker å erstatte kokosolje for en annen type fett eller olje. Noen kokker som har erfaring med matlaging med kokosolje anbefaler å måle det vekt snarere enn av volum. Dette kan bidra til å sikre at riktig mengde fett er lagt til en oppskrift. Hvis du prøver et bytte for første gang, spesielt når du bruker kokosolje i baking, kan det være best for en kokk til å lage en liten test batch for å se hvordan oljemåling funker.

Noen mennesker som liker å lage mat med kokosolje finne at mindre raffinerte oljer kan være temperamentsfulle når det brukes i høy varme matlaging. Mens kokosolje er generelt ganske stabilt når det brukes i bakevarer eller på stekte grønnsaker, kan høy temperatur steking noen ganger føre virgin kokos oljer for å avgi en ubehagelig såpe duft og smak. Igjen, bør kokker eksperimentere med forskjellige grader av kokosolje for å fastsette egnede temperaturer for matlaging med det. I mange tilfeller kan de finne ut at ved å sikre at pannen temperaturen holdes lav, kan selv virgin kokos oljer brukes i stovetop matlaging.

  • Kokosolje kan kjøpes enten raffinert eller uraffinert, men raffinert er best for høy varme matlaging.
  • Kokosolje oppfører seg annerledes enn andre matoljer.
  • Kokosolje er hentet fra kjøtt av en kokosnøtt.