Hva er de beste tipsene for Cooking med Sprouts?

January 31  by Eliza

De beste tipsene for matlaging med spirer inkluderer steking eller blansjere dem til å redusere risikoen for E. coli og salmonella forgiftning. Utbrudd av matforgiftning over hele verden har vært knyttet til å spise rå spirer forurenset med bakterier. Matlaging med spouts reduserer risikoen for å bli syk fordi varmen ødelegger bakterier i frø og spire.

Når du tilbereder med spirer, de beste valgene vanligvis kommer fra bønner og linser. Disse spirer er mer solid og holder seg godt i wok-oppskrifter eller når forvellet. Mungbønner, soyabønner og linser kan legges til kjøtt og risretter på slutten av kokeprosessen for å holde dem friske.

Matlaging med spirer legger vitamin B, og vitamin C, sammen med proteiner, til dietten. Populære koreanske oppskrifter bruker soyabønner som tilbehør, tilberedt med hvitløk, soyasaus, vårløk, og krydret pepper flak. Sesamfrø olje vanligvis gir basen for stir-steking disse spirer. Matlaging med spirer kan også omfatte dampende dem med ris i koreanske kjøkken.

Kikerter eller mungbønner kan erstattes av soyabønner i disse oppskriftene. De kan forvellet i kokende vann for å drepe bakterier før de blir tilsatt til andre retter. Blanchering fjerner også trypsin, et enzym som hemmer naturlig protein som finnes i disse spirer.

Matlaging med spirer fra gress endrer generelt tekstur i maten, noe som gjør dem uegnet for noen oppskrifter. Løk, alfalfa, reddik, og rødkløver spirer er best spises rå, men utgjøre en risiko for sykdom hvis de blir forurenset. Dette gjelder også for rug, bygg, hvete, og solsikke spirer. Matlaging med spirer fra hvete kan oppnås ved å riste dem i løpet av å gi en nutty tekstur i stedet for nøtter i bakt mat.

Alfalfaspirer er høy i protein, folsyre, og en hel liste av essensielle vitaminer og mineraler. De inneholder også aminosyrer som er nødvendig for å støtte menneskets immunsystem, og regnes som en antioksidant. Noen mennesker spiser alfalfaspirer å kontrollere kolesterolet, bekjempe aldringsprosessen, og kontroll symptomer på leddgikt. Drikking alfalfa te kan tjene som en metode for å bruke spirer til adresse E. coli risiko.

Frø inneholder alle næringsstoffer nødvendig for en plante å vokse. Når et frø spirer, disse næringsstoffene passere inn i spire, som gjør matlaging med spirer en levedyktig måte å legge til ernæring i kostholdet uten å legge ekstra kalorier. Spirer kan sautert og lagt til ris og grønnsaksretter og samtidig bevare sin crunchy tekstur.

  • Kikerter, som kan spiret.
  • Blanche spirer reduserer risikoen for E. coli. og salmonella.
  • Matlaging med spirer tilfører vitamin B og C til dietter.
  • Bønner og linser er spirer som holder seg godt i wok.