Hva er de beste tipsene for Cooking med Wine?

January 7  by Eliza

De beste tipsene for matlaging med vin inkluderer koordinere sine smaker og teksturer med karakteristisk i fatet. Det er også viktig å vurdere surhetsgraden i vin med ulike matvarer, så vel som dens effekt på visse typer kokekar. En grunnleggende tips for å huske på når du lager vin-baserte sauser er å la væsken koke og redusere til ca halvparten av opprinnelig volum så utfallet er smakfull.

Vin lagt til sauser vil ikke samhandle godt med andre ingredienser for å hente ut sine fulle smaker med mindre det kokker nok til å redusere ned og bli konsentrert. Alkoholen i vinen som må tilberedes ut eller smaken er sannsynlig å være for skarp fremfor rik. Når matlaging med vin, forske og lese etiketter for å oppdage unike smaksnotater kan hjelpe deg legge lignende matvarer til dine retter å lage rike lag av smaken. For eksempel er pinot noir ofte sies å ha sopp smaker, så bruker den i en gryte med oksekjøtt eller annen tallerken med sopp kan være en deilig tillegg som bringer ut maksimal smak.

Som en generell retningslinje, røde viner er best i solide biff retter og hvite hvite varianter pleier å passe fjærfe, fisk og vegetariske oppskrifter. Det er viktig å vurdere teksturen og ikke bare smaker når matlaging med vin. For eksempel har cabernet sauvignon en grov tekstur som kombinerer godt med rike proteiner som biff. I kontrast, har chardonnay en kremet konsistens og ville være et mye bedre valg for en fettuccine Alfredo oppskrift. Sherry kan hente ut smaker av mange frukter og grønnsaker.

Sherry kan også brukes i desserter som sjokolade fondue. Merlot er en annen vin som er ideell for sjokolade, spesielt mørk variasjon å matche den rike smaken av vinen. Likevel, ikke merlot ikke vanligvis utfylle sure matvarer som sitrusfrukter og tomater. For å beskytte gryter og panner når matlaging med vin, er rustfritt stål et bedre valg enn aluminium eller støpejern, som finish av disse materialene kan bli ødelagt av varianter med høyt syreinnhold.

Når du tilbereder en etnisk oppskrift, er en stor spiss for å brukes vin fra regionen eller landet. Ikke bare kunne parabolen bli styrket ved matlaging med vin fra den slags mat, men drikke kan også serveres med det ferdige måltidet. Serverer forretter samt desserter enn det som er knyttet til region eller land kan fint tie i vin og hovedrett å lage en sammenhengende flavored måltid.

  • Noen retter krever drikking kvalitetsviner som skal brukes.
  • Chardonnay ville være en flott vin for matlaging fettucini Alfredo eller andre kremet retter.
  • Et glass rødvin.
  • Hvite viner er best med fjærfe og fiskeretter.
  • Chicken Marsala ulmet med siciliansk vin, sopp og fersk timian.
  • Sherry er en type vin som går godt i en sjokoladefondue.
  • Kylling piccata krever hvitvin og sitronsaft til deglaze pannen.