Hva er de beste tipsene for Frying Aubergine?

October 10  by Eliza

En av de viktigste tingene du bør vurdere når du steker aubergine er å redusere mengden av fett aubergine absorberer ved først salting det grundig. Det er også viktig å lage mat aubergine jevnt og for å unngå undercooking. Når du steker, bør aubergine slås ofte og kokte over middels varme. Wokkede aubergine er også et alternativ, og enkelte sorter er bedre egnet for denne kokemetoden.

Det finnes ulike typer aubergine du kan velge mellom for en rekke oppskrifter. Globe aubergine er en av de mest populære, og når de er riktig saltet og kokt, er den egnet for mange populære oppskrifter. Steking aubergine først krever at du klippe aubergine i skiver, terninger, eller hva alternativet oppskriften krever. Før kutting og steking aubergine, er det valgfritt å skrelle den første siden den ytre peeling kan være tøff i teksturen.

Når du har skrellet aubergine og hakket den til ønsket form og tykkelse, dekker den med salt og la den sitte i en bolle eller dørslag i minst en time. Saltet bidrar til å absorbere juice som kan være bitter eller på annen måte skjemmende i smak. Dette resulterer i en bedre smak og forhindrer også at aubergine fra absorbere så mye fett under kokeprosessen.

Med mindre du er fritering panerte aubergine, unngå å bruke mer fett enn nødvendig. Frakk en panne i rapsolje, oliven, olje, eller en tilsvarende fett eller olje til steking. Krydre aubergine i hva urter eller krydder du ønsker å bruke. Du kan også belegge aubergine med brødsmuler, knekkebrød, eller en ferdigpakket panering blanding. Muttere kan også brukes for enkelte oppskrifter. Varm oljen på høy før det begynner å boble litt, og deretter legge aubergine i et enkelt lag.

Når du begynner steking aubergine, senk varmen til middels eller lavere, avhengig av tykkelsen på skiver eller terninger du bruker. Tykkere skiver bør tilberedes på en lavere temperatur enn tynnere de fordi de må være tilberedt saktere. Unnlatelse av å følge dette tipset kan føre til brent utvendig og rå sentrum. Det er viktig å lage mat aubergine grundig siden undercooked skiver ikke vil ha en god smak eller tekstur.

Når stir-steking aubergine, ved hjelp av en kinesisk eller japansk variasjon er ofte anbefalt. Disse er som regel bedre i tekstur og mindre sannsynlighet for å absorbere oljer enn klodens varianter. Regler for stir-steking aubergine er de samme som for alle andre oppskrifter, unntatt sesamfrø olje eller asiatiske sauser er ofte brukt i stedet for andre oljer.

  • Rapsolje tåler høy varmer, noe som gjør det til et godt valg steking aubergine.
  • Peanut olje har en høy røkpunktet og mild smak ideell for stir-steking aubergine.