Hva er de beste tipsene for Marine Aubergine?

September 19  by Eliza

Aubergine er en fantastisk allsidig mat som kan fremstilles på en rekke måter. Det mangler smak på egen hånd, så marine aubergine er en måte å forbedre den. Teksturen av en ukokt aubergine er porøs og spongelike. Det vil absorbere en enorm mengde olje med mindre Cook beskytter mot dette ved å følge et sett med trinn. En vellykket marinert aubergine må først ha sine bitre juice fjernet.

Det første en kokk trenger å vite for å skape en vellykket marinert aubergine parabolen er hva du skal se etter når du kjøper. Globe auberginer, som er betydelig større og mer pæreformet enn lange, smale kinesiske auberginer, bør undersøkes for glatt hud. Auberginer med forslått eller ødelagt hud vil ha ødelagt kjøtt; i en grønnsak dette anbudet, at tilstanden er best unngås. Den kloke kokk vil også velge en aubergine som er relativt lett i vekt. Dette betyr at den vegetabilske inneholder mindre av de bitre saft og vil være lettere å fremstille.

Marinering aubergine er en populær måte å øke den ellers uinteressant smak. Selv velvalgte auberginer inneholder mye bitter saft, så for at en marinade skal virke, må kokken begynne ved drenering av så mye av den bitre juice som mulig. Den beste måten å gjøre dette på er å skjære eller kube aubergine og dekke hver brikke med mye salt. Lagdeling disse saltede bitene i et dørslag og veier dem med en tung tallerken eller kjele hjelper saltet trekke ut de bitre juice, som faller gjennom colanderâ € ™ s hull og drenerer bort.

Eggplants er beryktet når det gjelder å absorbere olje. Hvorvidt grønnsak er stekt, bakt, eller grillet, betyr det ikke koker vel uten noen ekstra fett. Det er et par ting en kokk kan gjøre for å begrense mengden av fett i marina aubergine absorberer.

En metode er å blande en liten mengde av olje med eddik eller soyasaus, noen sitron, og smaksforsterkere, slik som ingefær eller hvitløk, i en stor zip-top baggie. Terninger eller skiver aubergine tilsatt til Baggie tillater alle sider av kuttet vegetabilsk være like utsatt for marinade samtidig. Marinering aubergine i et glassfat tillater bitene i bunnen for å absorbere mer olje enn de høyere opp, men ved hjelp av en baggie lindrer det problemet.

Alternativt, sprøyting alle sider med matolje spray før marinering aubergine stykker skaper en slags blokk som hemmer olje i marinaden fra å bli absorbert for fort. Denne fremgangsmåte tillater cook å bruke en større mengde av eddik i marinaden, og mye mindre olje. Noen kokker si at kokende terninger aubergine i vann i noen minutter før marinering også holder aubergine fra absorbere for mye olje.

  • Lett Rasting aubergine med olivenolje og deretter tilsette krydder er en metode for marinering.
  • Aubergine kan fremstilles på en rekke måter.
  • Ett skritt av marine en aubergine innebærer presser saltet aubergine brikker i et dørslag for å renne bort den bitre juice.