Hva er de beste tipsene til hermetisering?

August 19  by Eliza

Hermetisering er en flott måte å få frisk-smake frukt hele året. Det er hundrevis av syltetøy, gelé, syltetøy og bevare oppskrifter tilgjengelig på nettet og i kokebøker for å finne ut mengder og steketid, men hva gjør en god jam virkelig stor er noen eksperttips. Noen av de beste tipsene for å lage syltetøy inkluderer å velge den beste frukten, noe som gjør at utstyr er sterilisert, matlaging bevarer i små grupper med stort utstyr, og eksperimentere med morsomme smaker. Med en god grunnleggende oppskrift og noen av disse tipsene, kan god hjemmelaget syltetøy være et verk av bare noen få timer.

Stor bevarer begynne i markedet eller hagen, når den beste frukten er tilgjengelig. Selv om noen mennesker kan gjøre gode syltetøy fra litt over-moden frukt, ekspert kokker si den beste fargen og smaken kommer fra unbruised frukt på toppen av sesongen. Sjekk bondens marked guider for å finne ut når hver frukt er på sitt beste alder, som off-season frukt vanligvis har en dårlig smak. I de fleste regioner, den beste tiden for å lage syltetøy er sent på våren gjennom sensommeren, når bær og steinfrukter er på topp.

En av de viktigste trinnene når du lager syltetøy er sikre sanitær gjennom sterilisering. Siden bevarer lagres over lengre tid, er de sårbare for bakteriell bygge opp, noe som kan være skadelig. Syltetøyglass og lokk må steriliseres før de brukes, samt alt utstyr som kommer i kontakt med syltetøy, som skjeer eller potter. Sterilisere krukker og lokk ved å kjøre gjennom oppvaskmaskin på høy varme, plassere i kokende vann i flere minutter, eller fylle glassene med kokende vann. Jar felger bør tørkes med en sterilisert håndkle etter bevarer blir strømmet inn, og bør forsegles tett.

Selv om det kan være fristende å doble eller triple syltetøy oppskrifter, er det lettere å opprettholde perfekt konsistens hvis arbeider i en liten gruppe. Plassere en stor gruppe av ingredienser i en enkelt pott kan endre koketiden; bær på toppen, for eksempel, kan ikke bli så kokt samtidig som de mot bunnen. Det er også vanskeligere å blande sukker, pektin og andre tilsetningsstoffer til en helt jevn konsistens i et større parti. I tillegg til å arbeide med små mengder, vurdere å bruke en stor gryte. Siden kokende bevarer en tendens til å boble opp, hjelper det å ha en større pott å holde syltetøy fra overfylte. En annen viktig mengde tips når du lager syltetøy er å forlate et lite hode rom i hver krukke når fylling; forseglingen kan dukke hvis glassene er overfylt.

Nybegynnere kan bli fristet til å bo med grunnleggende, enkle frukt oppskrifter, men uforferdet kokk hermetisering bør aldri frykt eksperimentering. Blande frukt og tilsette krydder kan føre til utrolige resultater, selv om Odd katastrofe kan inntreffe. Vurdere å blande modne plommer med bakken cloves, eller lage en stein fruktkompott av fersken, nektariner, og aprikoser. Så lenge den enkelte frukten er moden og riktig forberedt, sjansene er det jam vil være velsmakende, uavhengig av blandingen.

  • Hundrevis av syltetøy, gelé, og bevare oppskrifter finnes på nettet.
  • Jam er laget fra alle deler av frukt, noe som resulterer i en tykk, strukturert spredning, men ikke inneholder store biter av frukt.
  • Bevarer på ristet baguette stykker.
  • Peaches er vanligvis brukes i hjemmelagde syltetøy.
  • Ferske bevare ingredienser kan vanligvis finnes på en bondens marked.