Hva er de forskjellige bruksområder for Cream of Tartar?

November 20  by Eliza

Cream of tartar, teknisk kjent som kalium hydrogentartrat, blir først og fremst brukt i matlaging og andre husholdningsoppgaver. Denne syren er en av de viktigste ingrediensene i bakepulver, og hjelpemidler i å stabilisere egg når du gjør en marengs. De bruker for kremen av tartar også inkludere å lage godteri eller kokte glasurer, så hjelper det å oppmuntre sukker til å smelte heller enn crystalize ved oppvarming. I hjemmet, bruker for kremen av tartar inkluderer rengjøring messing og kobber, samt porselen og en rekke stoffer.

Bakepulver, en hevemiddel som brukes til å hjelpe bakevarer som kjeks og kaker stige, er ofte laget av en blanding av bakepulver og kremen av tartar. De sure egenskapene til tartar hjelp til å aktivere leave egenskaper av bakepulver, bidrar til å skape luftlommer inne i deigen. Når bakepulver ikke er tilgjengelig, kan rett natron blandes med kremen av tartar med en hastighet på én spiseskje med natron til en halv teskje av tartar. Dette er en av de viktigste bruksområdene for kremen av tartar.

Andre vanlige bruksområder for kremen av tartar er med på å stabilisere andre ingredienser når matlaging, som tillater dem å øke i volum uten å bryte ned. Dette er mest vanlig i å lage marengs, et populært pålegg for pai eller en lett dessert på egen hånd. Cream of tartar er lagt til eggehviter, typisk 1/8 av en teskje per egg, før de hvite blir slått, slik at de kan øke dramatisk i volum som luft blir revet i. Den resulterende produktet kan bakes, kastet inn i andre ingredienser, eller brukes til å toppe en rekke paier og kaker.

En annen av de mest utbredte bruken av kremen av tartar er i å lage godteri og frosting. Sukker, når de utsettes for varme, har en tendens til å danne små krystaller. Selv om dette er ønskelig når du gjør hardt godteri, kan det legge en kornete tekstur til chewy varianter. De sure egenskaper tartar hindre sukker fra crystalizing, slik at det å smelte helt inn i de andre ingrediensene, noe som resulterer i en silkemyk tekstur. Glasurer som krever matlaging, for eksempel kokos pecan og flere hvite og sjokolade oppskrifter, også ofte kaller for kremen av tartar, som det hjelper sukker innlemme helt inn de andre ingrediensene. Kokt frosting laget uten tartar kan ofte vise seg kornete eller klumpete.

Utenfor matlaging, rengjøring messing og kobber er vanlige bruksområder for kremen av tartar. Når blandet med sitronsaft kan bidra til å fjerne misfarging og flekker fra en rekke elementer laget av disse materialene. På egen hånd, kan dette produktet også fjerne flekker fra porselen, og, når de blandes med glyserin, er det en svært effektiv flekkfjerner for stoff.

  • Cream of tartar.