Hva er de forskjellige måter å forberede en biff?

January 6  by Eliza

For de som liker en og annen skive av rødt kjøtt, det finnes en rekke måter tilgjengelig for å forberede en biff, eller i det minste en favoritt kutt av storfekjøtt. De fleste måter å tilberede en biff kan brukes hjemme, men det kan være vanskelig å duplisere de fristende char merkene og rike smaker av en biff forberedt på en profesjonell steakhouse. Biff kan broiled, grillet, stekt, stekt, fritert, kokt eller stekt å skape et perfekt hovedrett for kjøtt elskere overalt.

En populær måte å tilberede en biff er grilling. Enten en profesjonell grilling enhet på en restaurant eller et kull-drevet grill i bakgården blir brukt, mange mennesker synes å foretrekke teksturen og smaken av en godt grillet biff. Grilling en biff innebærer en varmekilde som varmt kull briketter eller gassdyser plassert under en metallrist.

For å forberede en biff på grillen, kokker ofte skape en varm side for stekende kjøtt og en kjøligere side for jevn matlaging. Biffen er først brennemerket for å skape tiltalende hash merker og å forsegle i sin naturlige juice. Den indirekte varme i kulere grill gjør at biff for å nå et ønsket nivå av doneness over tid.

En annen måte å tilberede en biff er med en broiler. Biffen er plassert på en spesiell broiler pan som gjør det mulig for noen drenering av overskytende fett og saft. Den erfarne biff er deretter plassert noen få inches under et elektrisk varmeelement eller en rad med gassdyser.

Broiling en biff på så høye temperaturer fører til overflaten for å bli positivt ristet mens innsiden av biff forblir fuktig og anbud. Broiling er en spesielt populær måte å forberede biff kutt som entrecôte, porterhouse eller t-bone. Mange restauranter også broil hamburgere laget av bakken mørbrad.

En populær metode for å forberede biff kutt som runde biff eller korte okseribbe kalles stekepanne. Stekepanne er en vanlig matlaging praksis for mindre møre biter av oksekjøtt - chuck stek, rumpe steker, skulder steker og lignende. For å forberede en biff gjennom stekepanne, er det nødvendig å bruke en stor, tung panne eller jerngryte med et tettsittende lokk. Biffen blir først plassert i pannen med en liten mengde olje, og kjøttet er brunet på alle sider. Etter drenering de opprinnelige olje og andre væsker, kan ekstra væske som vin, øl eller buljong tilsettes. En tett lokk holder i dampen som kjøtt suser i væsken til den blir veldig øm.

Kanskje de raskeste måtene å tilberede en biff er pan steking og røre steking. En biff kan plasseres i en oppvarmet stekepanne inneholdende en liten mengde olje. Mange oppskrifter på pannestekt biff samtale om biff å bli mudret i mel eller annen panering før steking. Rør steking kan innebære å kutte en biff i tynne strimler og rålekkert dem i en kinesisk wok til grundig oppvarmet. Pan steking og røre steking kan ikke legge til så mye smak til biff som andre tilberedningsmetoder, men begge teknikkene er betydelig raskere.

Noen kutt av storfekjøtt er best forberedt gjennom en prosess som kalles ulme. For å forberede en biff av ulme, først kutt kjøttet i små terninger. Kjøttet kan bli brunet på alle sider eller plasseres direkte inn i en pott som inneholder syde, ikke koke, vann eller buljong. Kjelen skal være utstyrt med tett lokk og lov til å putre på svak varme til kjøttet blir mørt. Biff bør aldri bli kokt, siden dette vil føre til at det blir tøft.

Det er en annen måte å forberede en biff som skaper effekten av pan steking i en frityrkoker. Noen kokker bruker en øm kutt av biff, vanligvis entrecôte, som grunnlag for en tallerken kjent som kylling stekt biff. Entrecôte biff fileten er først mudret i en melk og egg vask, deretter mudret i en krydret mel mix. Dette belagt biff er så dypt stekt i olje til belegget har slått en gylden brun. Kylling stekt biff blir ofte servert med en mel-baserte hvit saus, potetmos og et utvalg av nylaget grønnsaker.

  • Mange kokker finner ut at matlaging over trekull forbedrer den salte smaken av biff.
  • Biff kan fremstilles på en utendørs grill.
  • Tips for grilling porter biffer kan inkludere bringe biff opp til romtemperatur før steking.
  • En grillet biff.
  • Når broiling biff, til sesong kjøttet rikelig med salt og pepper hente ut sin smak.
  • En grillet biff.
  • Mange mennesker liker å lage mat biffer på en broiling pan, slik at de holder seg mør.