Hva er de forskjellige metoder for matlaging?

December 6  by Eliza

Det finnes mange forskjellige tilberedningsmetoder som brukes over hele verden, for eksempel stir-steking i Kina eller røyking i Guinea. I Marokko, er en spesiell pott som brukes til å produsere en tallerken kalt tagine. I de sørlige USA folk vanligvis spiser frityrstekt mat. Dampende imidlertid anses å være en av de sunneste metoder for matlaging uansett hvor maten tilberedes.

I deler noen deler av verden hvor elektrisitet er upålitelig, er røyking av mat populær, slik at det kan bli bevart uten kjøling. Dette er en prosess som involverer matlaging mat over svak varme i lange perioder av gangen. De eksakte hjelp av å gjøre dette kan variere. I Guinea, for eksempel, er fisk som er dekket med tykt papir og røkt over glørne i store varehus. Å lage mat på denne måten har en tendens til å legge en distinkt smak.

Grilling, eller braaing som det kalles i Sør-Afrika, er en utendørs matlaging metoden. Det innebærer matlaging mat over en seng av glør eller over flammene produsert av propan. Når kull brukes, kan enkeltpersoner legge duftende flis eller andre elementer som vil smaken på maten mens du lager den. Denne metoden er mest brukt for å fremstille kjøtt, men andre elementer, slik som poteter eller korn, kan være tilberedt på denne måte.

Stir-steking er en matlaging metode som er populært i Kina. For å tilberede maten på denne måte, da det er tradisjonelt gjort, en spesiell pan kalt en Wok er nødvendig. Denne panne, som vanligvis er lav med en avrundet bunn, oppvarmes før en liten mengde olje tilsettes. Krydder, kjøtt og grønnsaker legges deretter og tilberedt som de er raskt kastet eller spredt rundt i wok med et redskap. Denne metoden gjør at maten skal tilberedes raskt.

I Marokko, er mat ofte tilberedt med en spesiell keramisk gryte som kalles en tagine. Den nederste del av denne potten er formet som en skål, og toppdelen har en form i likhet med en trakt. Den kan brukes på toppen av en ovn, i en ovn, eller plassert på toppen av en åpen flamme. Lapskaus som er utarbeidet i denne potten kalles også tagine. Det skal nå beskrives ved den type kjøtt den inneholder.

Frityrsteking er en matlaging metode som er populær i mange steder, for eksempel det sørlige USA. Denne metoden anses å være en av de verste når det gjelder helse. Før et element er dypt stekt, er det ofte dekket i røren. Deretter er det nedsenket i ekstremt varm olje eller fett og kokt til den er skarp. De høye nivåene av metning av oljer og fett i mat tilberedt på denne måten har vært knyttet til helseproblemer som høyt kolesterol og åreforkalkning.

En av metodene for sunneste metoder for matlaging er dampende. Dette innebærer vanligvis å plassere elementer som grønnsaker eller fisk over kokende vann og la varmen fra stigende damp for å koke mat. Å gjøre dette eliminerer behovet for oljer og fett, og det bidrar også til å bevare vitamin og mineralinnholdet i maten. En mindre sunt alternativ koker. Denne metode er ikke så sterkt anbefalt, fordi kontakten med høy temperatur vannet har en tendens til å trekke ut næringsstoffer fra maten.

  • Mange kokker bruke en utendørs grill for å forberede visse matvarer.
  • Pommes frites, som er frityrstekt.
  • Tagines blir ofte brukt til å lage marokkansk mat.
  • Bakt fisk og grønnsaker med en rik Mornay saus.
  • Variasjoner over ulme finnes over hele verden.
  • En wok kokker mat jevnt og ved høy temperatur, noe som gjør den ideell for asiatiske wok-retter.
  • Grilling kan innebære matlaging mat over flammene produsert av propan.
  • Dampende mat regnes som en sunn matlaging metode.
  • Mange av de beste sørlige retter er stekt, som lever og løk mudret i krydder.
  • Med sin høye røkpunktet og mild smak, er peanøttolje ideell for stir-frites.
  • Visse matvarer er sunnere når de er kokt ved koking.
  • Grilling innebærer matlaging kjøtt over en åpen grav.