Hva er de forskjellige typene av Chili Powder?

December 5  by Eliza

Med dusinvis av ulike chili pepper arter i verden, er det ingen overraskelse at det er mange ulike typer chili pulver blander. Noen chili pulver inneholder bare en bestemt art av pulverisert chili pepper, men mange kommersielle blandinger inneholder blandinger av flere paprika, sammen med komplementære krydder. Chilipulver kan bli klassifisert etter varme nivå, slik som mild, medium, hot, eller super hot. Det kan også beskrives ved sin tilknytning til en bestemt type mat, for eksempel meksikanske eller indiske chilipulver. Endelig kan pulver også beskrevet av sin viktigste ingrediens, slik som habenero eller cayenne.

Pulver tilgjengelig ved varmenivå er ofte et godt valg for chili nybegynnere. Milde eller lette pulver er ofte funnet i dagligvarebutikker og kan inneholde en kombinasjon av søt paprika, en mild chili og krydder som oregano og spisskummen. Middels varme pulver kan inneholde en blanding av et medium og lette chili, ofte bister og cayenne, samt krydder og saltet. Varm og super hot chili pulver er ikke for svak til hjertet, ofte blandet fra flammende komponenter som habenero, cayenne, eller Thai fugleperspektiv chili.

Avhengig av hvilken type mat blir tilberedt, kan retten chili pulver for en tallerken variere. Meksikansk chili pulver pleier å bruke chili varianter og krydder tilsetningsstoffer forbundet med latinamerikanske og Tex-Mex retter. Tacos, enchiladas, og selvfølgelig, chili i seg selv kan dra nytte av et skudd fra meksikansk-baserte pulver.

Indisk mat, som ofte har krydret mat, kan smake bedre når autentiske indiske ingredienser, slik som goan paprika, gurkemeie og garam masala. Indiske pulver er vanligvis kalles for i etableringen av populære indiske curry retter, som lam vindaloo og chana masala. Spesielle pulverblandinger kan vanligvis finnes i indisk dagligvarebutikker, eller hele chili kan kjøpes og bakken hjemme.

For å gjenskape den delikate, men eksplosiv smak finnes i mange tradisjonelle thailandske retter, er det viktig å jakte ned Thai-baserte pulver. Thai chili pulver brukes til å danne grunnlaget for Thai karri, og vanligvis omfatter drage paprika, koriander og pepperkorn. Som indiske pulver, Thai pulver ofte mye varmere enn de mer-vanlige meksikanske blander.

For den avanserte chili kokk, kan velge enkelt opprinnelse pulver tillate større smak og nyanser når du oppretter en tallerken. Kashmiri pulver er laget av den milde Kashmiri chili pepper, og gir et hint av krydder, men en god del av lyse farger. Røkt paprika er en annen ekstremt mild pulver som brukes til å legge til farge og en røykfylt smak, men ikke mye varme. Habenero pulver er lys gyllen oransje, og bør brukes med ekstrem forsiktighet. Chipotle pulver er vanligvis laget ved sliping røkt jalapeños, og skaper en balansert blanding av varme og røyk i en tiltalende, lava-rød fargetone.

  • Chili får ofte sin klassiske smak fra en sunn tillegg av chili pulver.
  • Malt koriander frø brukes ofte til sesongen chilipulver.
  • Paprika, noen ganger stenket på mais, er en mild chili.