Hva er de forskjellige typer bakterier i yoghurt?

January 19  by Eliza

Det kan komme som en overraskelse for noen at visse typer bakterier, slik som de som finnes i yoghurt, er faktisk gunstig snarere enn skadelig. Forskjellige typer av bakterier i yoghurt omfatter vanligvis Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, og, i noen tilfeller, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, og bifidobakterier. Yoghurt har blitt spist så lenge at ingen er helt sikker på hvordan ideen om å innføre bakterier å melke for å produsere denne rik, syrlig mat først kom. Det som er sikkert, er imidlertid at bakteriene i yoghurt utføre noen viktige funksjoner, fra å lage yogurtâ € ™ s unike smak og tekstur til å fremme en rekke helsemessige fordeler i sine forbrukere.

Tyder på at yoghurt har blitt spist siden minst 500 f.Kr., og det antas at to typer bakterier har vært involvert i yoghurt produksjon siden antikken. Disse bakteriene er Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus. Når tilsatt til melk, er disse bakterier begynne å mate på laktose, et sukker som finnes i meieriprodukter, og deretter produsere melkesyre. Det er ikke kjent hvordan disse bakteriene først funnet veien inn i melk, men noen mistenker at prosessen kan ha først skjedde ved et uhell. Uansett, melkesyre produsert av bakterier vist seg svært nyttig for gamle folk, som det tillatt meieriprodukter for å forbli frisk lenger enn vanlig.

Siden tidlig på 2000-tallet, har mange yoghurt produsenter i USA og Europa montert reklamekampanjer trekke offentlig oppmerksomhet til bakterier i yoghurt. Bakteriene som er nevnt i slike kampanjer er ofte supplerende til de to typer av bakterier, som alltid har vært funnet i yoghurt. Disse supplerende bakterier kan inkludere Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, og bifidobakterier. Det er disse bakteriene ofte referert til som probiotika, et begrep som henspiller på rekke helsemessige fordeler de antas å fremme.

Faktisk, i tillegg til å lage en tykk konsistens og en behagelig syrlig smak, blir bakteriene i yoghurt antatt av mange medisinske eksperter å nytte helse på flere måter. Først av alt, ved å bryte ned laktose, disse bakteriene utføre en funksjon som laktoseintolerante personer sliter. Som et resultat er yoghurt ofte tolereres bedre enn andre meieriprodukter ved laktoseintolerante, og kan således være en viktig kilde til kalsium og protein. Bakteriene i yoghurt er også antatt å fremme en sunn bakteriebalanse i tarmen, som igjen forbedrer fordøyelsen helse. Endelig kan bakteriene å hindre gjærinfeksjoner hos kvinner.

  • Prosessen med pasteurisering ødelegger de aktive bakteriekulturer som gjør yoghurt så sunn og gunstig.
  • Bakteriene i yoghurt kan hjelpe en fordøyelsessystem, samt hjelpe kvinner forhindre gjær infeksjoner.
  • En mann gjør yoghurt.
  • Acidophilus, ofte kalt en god bakterier eller probiotiske, er funnet i yoghurt.