Hva er de forskjellige varianter av mais?

November 27  by Eliza

Mer enn 50 varianter av mais finnes, men er vanligvis delt inn i fem hovedkategorier: flint korn; bulke korn; mel korn; popcorn; og søt mais. Hver av de varianter av mais er basert på kjerne størrelse, farge, og mengden av stivelse i hver kjerne. Popcorn og mel korn representerer de to eldste varianter av mais brukes som mat, og botanikere mener alle typer mais deler en felles opprinnelse.

Flint mais, også kalt indisk mais, vokser i mange farger, alt fra rød til hvit kjerner. Det er i hovedsak brukt som dyrefôr eller malt til korn måltid på grunn av sin tykke, ytre skall som dekker et lite, stivelsesholdige sentrum. Flint mais er lik bulke mais.

Dent mais kalles felt mais i enkelte regioner. Som disse varianter av mais tørke ut, endene blir bulkete. Dent korn er også brukt til å mate husdyr og malt til korn måltid. Det er også variasjonen omdannet til maisolje og maissirup, og inneholder fire prosent sukker. Dent mais har dukket opp som en kilde til biodrivstoff som bekymringer om miljøet førte til forskning på nye drivstoffkilder.

Mel korn består hovedsakelig av stivelse er dekket av et tynt ytre skall. Dette er en av de varianter av mais som brukes til å lage maismel brukes i bakevarer. Mel mais er lett å slipe, noe som gjør det til en ideell kilde til mel. I det siste, var denne type mais stekt inntil kjerner sprekke, utsette det myke interiøret. Det kan lagres i månedsvis uten å ødelegge, noe som gjør det en god kilde til næring i vintermånedene.

Popcorn varianter av mais ble brukt så tidlig som 3600 f.Kr. av Maya og Aztec sivilisasjoner. En myk senter med rikelig fuktighet fører til at kjernen til å eksplodere når de utsettes for varme. Popcorn kjerner er mindre enn andre varianter av mais, og kommer i ris eller perle typer, definert av form.

Mais representerer den vanligste typen konsumert for smak, spist rett utenfor cob, hermetisert eller frosset. Denne varianten inneholder om lag 10 prosent sukker som raskt konverterer til stivelse etter høsting. Historikere anslår denne type mais har vært dyrket siden slutten av 1700-tallet.

Alle varianter av mais foretrekker høye sommertemperaturer for å tillate modning. De krever rikelig mengder vann i vekstperioden for å blomstre og produsere høy avkastning. Utbyttet avhenger Forholdene i regionen der kornet er dyrket. Indianerne var avhengig av mais for en form for brød som gjorde opp en stor del av sine dietter. De har også gjæret mais til en alkoholholdig drikke som ligner på øl.

  • Noen varianter har en myk fuktig senter som fører til at kjernen til å eksplodere når de utsettes for varme.
  • Dent korn kan også bli referert til som felt korn.
  • Flint mais, eller mais, kommer i mange forskjellige farger.