Hva er de ulike måter å tilberede en kalkun lår?

July 7  by Eliza

Tyrkia lårene er en vanlig type pakket kalkun del og kan være tilgjengelig beinet i eller beinfri. Matlaging individuelle kalkun lår kan være mer å foretrekke for noen enn å tilberede en hel kalkun fordi ulike kalkun deler tar lengre tid å lage mat enn andre, noe som gjør det utfordrende å ikke kok visse deler før andre bitene er gjennomstekt. Siden kalkun lår er mørkt kjøtt, som har en tendens til å være fuktigere og mindre utsatt for uttørking enn hvitt kjøtt, er det en rekke metoder som har en tendens til å bli brukt med hell.

For å sikre kalkun lår ikke tørker ut, kan det anbefales å saltlake bitene før matlaging, uavhengig av den valgte matlaging metoden. Saltlaken er en prosess hvor kjøttet er fuktet i en blanding av vann og salt, som gjør kjøttet mer sannsynlig til å absorbere fuktighet og smak fra andre krydder. Før tilberede en kalkun lår, kan det rådes til saltlake den i minst åtte timer eller opptil 24 timer for de beste resultatene. For ytterligere smak, andre krydder, for eksempel hvitløk eller tørkede urter, kan tilsettes til saltoppløsningen. Å hindre en overveldende salt, er det vanligvis anbefales å skylle lårene av etter brining før matlaging dem.

En av de mest vanlige måter å tilberede en kalkun lår er roasting det i en ovn. Ved steking kalkun lår, bitene er ofte krydret og deretter belagt med olje eller smeltet smør for å gjøre huden sprøere. Den nøyaktige Steketiden kan avhenge av størrelsen av lårene, men det vanligvis tar omtrent en time for å koke kjøttet gjennom. For å opprettholde den saftigste kjøtt mulig, oppskrifter ofte fraråder å kutte i lårene før de har vært ute av ovnen i minst 15 minutter, noe som gjør juice til å redistribuere og bosette seg i kjøttet istedenfor siver ut. For en en rett måltid, kan skjære opp poteter eller andre grønnsaker bli stekt med kalkun lår.

En annen metode som brukes for å tilberede en kalkun lår er grilling. Grillet kalkun lår eller hel kalkun beina er ofte servert uten bestikk på messer og festivaler. Selv rå kalkun lår kan grilles over middels til middels høy varme, kan noen oppskrifter anbefaler koking eller ellers delvis matlaging lårene forhånd for å hindre utsi fra å bli brent før innsiden kjøttet er gjennomstekt.

Stekepanne er ofte anbefalt for en nybegynner å tilberede en kalkun lår fordi metoden har en tendens til å være mindre utsatt for overkoking enn andre metoder som bruker høy varme. Denne teknikken krever dekke lårene i væske, for eksempel kjøttkraft eller vann, og tilberede dem over langsomt over svak varme til kjøttet blir mørt til poenget med å falle av bein. Braising ofte krever minst to timer med matlaging tid, men dette kan variere litt avhengig av tykkelsen på kalkun lår. Kjøttet fra stekt kalkun lår er vanligvis fjernet fra benet før servering, heller enn å bli servert bein i.

  • En kalkun.