Hva er den beste maten for Karotenoider?

August 9  by Eliza

Den beste maten for karotenoider er de som inneholder den oransje, rød og gule pigmenter. Disse inkluderer fargerike frukter og grønnsaker, for eksempel tomater, gulrøtter og paprika. Greenene er også en god kilde til karotenoider; derimot, er det gule pigment druknet i den høye nivåer av klorofyll som de inneholder. I tillegg til planteføde, kan karotenoider også finnes i animalske matvarer, inkludert laks, melk og eggeplommer.

Karotenoider er fettløselige pigmenter som gir farge til mat. De fungerer som kraftige antioksidanter som beskytter mot mange degenerative sykdommer, inkludert mange typer kreft. Som menneskekroppen ikke er i stand til å produsere dem, må karotenoider fås fra kosten. Selv om det er mer enn 600 forskjellige karotenoider, bare omtrent 40 er en vanlig del av menneskets diett. Noen av de mest vanlige er de karotener og xantofyller.

Karoten gruppen omfatter beta karoten, alpha karoten, og lykopen. Alfa- og beta karoten er maten pigmenter som gir gule og oransje farger til matvarer i denne gruppen. De omdannes til vitamin A gang inntatt og sies å være bra for øynene og huden. Gulrøtter, samt aprikoser og fersken, er gode kilder for disse karotener. Noen greener blant annet brokkoli, grønnkål og andre bladgrønnsaker er også gode kilder.

Lykopen er en kraftig antioksidant som kan beskytte kroppen mot kreft, diabetes og mange andre sykdommer. Den finnes i overflod i tomater og alt som er laget av tomater, for eksempel pastaer, juice og supper. Selv om lykopen er til stede i rå tomater, er det enda mer framtredende når de er kokt eller behandlet som de høye temperaturer som er i stand til å øke lykopeninnhold. Mange andre røde matvarer, inkludert vannmelon og grapefrukt, er også gode kilder; Men, kirsebær og jordbær, som også er rød, ikke inneholder lykopen.

Blant de xantofyll karotenoider, som gir gule pigmenter til matvarer, er lutein, zeaxanthin, og beta-cryptoxantin. Lutein og zeaxanthin finnes i overflod i mange bladgrønnsaker, brokkoli og rosenkål. De er også funnet i gule mat inkludert eggeplommer og mais. Både lutein og zeaxanthin er gunstig for øynene og kan bidra til å forhindre grå stær og andre synsproblemer.

Beta-cryptoxanthin er funnet i oransje og rødlige matvarer, for eksempel epler, appelsiner og papaya. Som med alfa- og beta-karoten, er det en forløper til vitamin A. Det fungerer som en kraftig antioksidant og kan bidra til å beskytte kroppen mot skadelige giftstoffer og lungekreft.

  • Karotenoider kan bli funnet i laks.
  • Papaya inneholder lykopen, en type karotenoid.
  • Brokkoli er en god kilde for karotenoider.
  • Grønnkål inneholder massevis av lutein, et karotenoid.
  • Gulrøtter er blant de beste maten for karotenoider.
  • Tomater gi alle de fire store karotenoider: alfa- og beta-karoten, lutein, og lykopen.
  • Fargerike frukter og grønnsaker er vanligvis en god kilde til karotenoider.