Hva er den ernæringsmessige verdien av Bread?

December 18  by Eliza

Selv om den ernæringsmessige verdien av brød kan variere mellom ulike produkter, er det vanligvis høy i karbohydrater og lite fett og protein. Mens verken hvitt eller hvitt brød er spesielt høy i fiber, hele hvete brød vanligvis inneholde mer enn hvitt brød. Brødet funnet i supermarkeder er ganske lav i natrium og vanligvis inneholder ingen kolesterol eller mettet fett. Det tilbyr små mengder av noen B-vitaminer og noen nødvendige mineraler. I USA, er brød ofte beriket av produsenter og er tilsatt B-vitaminer som B1 og folat.

Mesteparten av kalorier i brødet kommer fra karbohydrater, som er en viktig del av næringsverdi. En typisk skive supermarked brød inneholder ca 70 kalorier, med noen kalorier fra fett og protein. Hvitt brød er en dårlig kilde til fiber og tilbyr bare ca 1 gram (g) per skive, mens grovbrød inneholder ca 2 g.

Den ernæringsmessige verdien av brød inneholder små mengder av noen av B-vitaminer og vanligvis ikke noe vitamin A eller C. Små mengder av B-vitaminer forekommer naturlig i hvetemel, såsom vitaminene B1, B2 og B3. Disse beløpene er vanligvis noe høyere i hele hvete brød, men ikke så høyt som nivået av B-vitaminer som finnes i beriket brød.

En skive brød inneholder små mengder av mineraler som jern, mangan og selen. Hele hvete brød er generelt høyere på mineraler og er mye bedre kilder til selen og mangan, samt en rettferdig kilde til magnesium, mens raffinert hvitt brød inneholder ved siden av ingen. Raffinert og hele hvete brød inneholder små mengder av mineralet kalsium. Hel hvete, ikke hvit, inneholder brød ca 5 prosent av den amerikanske anbefalt daglig dose (RDA) for sink og kobber.

I USA, er den ernæringsmessige verdien av brød økt i mange tilfeller ved å legge til vitaminer som gikk tapt i behandlingen mel. Disse inkluderer vitaminene B1, B2, og B3, samt et annet B-vitamin som kalles folat. Slike brød er også beriket med mineralet jern. Selv om berikelse hjelper erstatte noen næringsstoffer som går tapt når mel er raffinert, betyr det erstatter ikke noen andre. Beriket hvitt brød er lavere i andre mineraler og fiber som er beholdt i grovbrød.

Hjemmelagde brød oppskrifter noen ganger kaller for meieriprodukter eller egg, som øker antall kalorier. Oppskrifter som blant annet legge sukker vil også være høyere i kalorier. Noen kokebøker og andre kilder gir den ernæringsmessige verdien av brød i spesifikke oppskrifter, men mange gjør det ikke.

  • Brød er høy i karbohydrater.
  • Hvitt brød inneholder vanligvis minst ernæringsmessige verdien av alle brød varianter.
  • Hele hvete brød inneholder vanligvis mer fiber enn hvitt brød.
  • Brød inneholder små mengder av B-vitaminer, som de forekommer naturlig i hvetemel.
  • Brød er generelt lav i fett og protein.