Hva er det franske paradoks?

January 16  by Eliza

Den franske paradokset refererer til det faktum at selv om franskmennene som spiser tre ganger så mye mettet fett som amerikanere, en tredjedel mindre franske folk dør av hjerteinfarkt og fedme enn amerikanske folk. Rådvill amerikanske forskere og andre helseeksperter fra hele verden har forsøkt å oppdage den "hemmelige" bak den franske paradoks. Mest fransk insisterer på at den eneste "hemmelige" er i å se porsjonsstørrelser og daglig fettinntak så vel som å velge ferske matvarer i løpet av bearbeidet mat og benekte at det er en "franske paradoks".

Franskmennene spiser rik mat som fløte, smør, bakverk og rike oster, men de også konsumere rødvin og olivenolje. Forskere har funnet olivenolje å være et hjerte-sunn kilde til fett. Imidlertid ikke olivenolje de franske forbruker ikke utelukke store mengder mettet fett de fortsatt spiser, og derfor ikke riktig forklare franske paradoks. På den annen side, har studier ved Harvard Medical School vist at en kjemisk i rødvin som heter resveratrol reverserer koronar og fedme virkningene av en diett høy i fett og kalorier i mus.

Når resveratrol ble gitt til lab mus, mus løp dobbelt så langt på en tredemølle enn de hadde tidligere, og hadde også en redusert hjertefrekvens. Musene også levd lenger enn mus som ikke hadde fått den resveratrol. Funnene førte til en markant økning i rødvin salget i USA til tross for at mengden av resveratrol gitt til mus ville være den menneskelige tilsvarer drikker hundrevis av glass vin om dagen. Igjen, det franske paradoks var uløst.

Den franske seg selv har en tendens til å understreke at de lavere koronar risiko ved å se porsjonsstørrelser og mengden fett spist på en dag. Disiplin, moderasjon og balanse, mange franske insisterer, er de viktigste helse "hemmeligheter", og de ser ikke en fransk paradoks. Mireille Guiliano, i hennes 2004 bestselgende bok, Do Franske kvinner not Get Fat, er enig i at den "hemmelige" til koronar helsen til den franske er å spise hva du vil, men i moderate mengder, og enig i at det ikke er noen franske paradoks. Mange franskmenn er ofte forskrekket over amerikanske porsjonene.

  • Når resveratrol, et kjemikalie i rødvin, ble gitt til lab mus, de kjørte dobbelt så langt på en tredemølle enn de hadde tidligere, og hadde også en redusert hjertefrekvens.
  • Franskmennene mener porsjonsstørrelsen er nøkkelen til å holde seg frisk.
  • En Harvard Medical School studie antyder at resveratrol i rødvin kan hjelpe reversere noen negative effekter av et fettrikt kosthold.
  • Olivenolje er en hjerte-sunt fett kilde nytes av den franske.
  • Den franske kosthold inneholder vanligvis moderate mengder rødvin, en kraftig antioksidant som fordeler kardiovaskulær helse.