Hva er Elettaria?

March 23  by Eliza

Elettaria er en slekt av blomstrende urt i ingefær familien, Zingiberaceae. Det er enten en eller to arter, innfødt til regnskogen i Sørøst-Asia. Noen anser srilankiske Elettaria planter til å utgjøre en egen art, E. repens eller Ceylon kardemomme, mens andre anser alle medlemmer av slekten å tilhøre den arten E. cardamomum.

Vanligvis kalt grønn kardemomme eller ekte kardemomme, er Elettaria en busk vokser til 13 fot (4 meter) i høyden. Det har lange, spisse blader, og hvit til lys lilla blomster. Frukten, som tørkes for å gjøre den kulinariske krydder kardemomme, er liten, gulgrønt, og full av svarte frø.

Elettaria er den mest vokst kilde av kardemomme, dyrket langt utenfor sitt eget område for dette formålet. Guatemala produserer og eksporterer den høyeste mengden av kardemomme over hele verden. Andre kardemomme planter tilhører en egen slekt, Amomum, også kalt svart eller brun kardemomme, som har større frøkapslene.

Det er tre naturlige varianter av Elettaria, men flere har blitt opprettet i dyrking. Malabar kardemomme er innfødt til den indiske delstaten Kerala, mens Mysore kardemomme er innfødt i delstaten Karnataka. Den tredje rekke, Vazhuka, er en hybrid av de to andre.

Krydderet kardemomme er tørket frukt eller frø pod av Elettaria eller andre kardemomme planter. Det kan brukes helt eller bakken. Kardemomme er vanligvis selges hel, og bakken rett før bruk, siden det raskt mister smaken når frøet pod er brutt.

Kardemomme har en søt, aromatisk og kompleks smak. Det kan brukes i søte eller salte retter. Krydderet er oftest brukt i indisk og Midtøsten. Kardemomme er ofte funnet i indiske karriretter og søtsaker, samt i kaffe og te drinker, inkludert masala chai og tyrkisk te.

Frøet pods av kardemomme anlegget er også tygget å friske pusten. De er ofte gitt etter måltider for dette formålet, for eksempel i indiske restauranter. Krydderet har blitt benyttet som i ingrediens i tyggegummi og som et botanisk i gin.

I det opprinnelige området, blir kardemomme brukt i tradisjonell medisin samt mat. Den brukes til å behandle plager i tenner, munn, svelg og fordøyelsessystemet. Kardemomme kan også brukes til å behandle lunge lunger og tuberkulose, nyrestein og gallestein, og betennelse på øyelokkene. Det har også blitt brukt som et antivenom mot slangebitt og skorpion stikk.

  • En sykdom som elettaria har blitt brukt til å behandle er nyrestein.
  • Kardemomme frø pods, med ett åpnet.