Hva er en Agaric?

En agaric er en type sopp som tilhører slekten Agaricus. Denne sopp slekten har mer enn tre hundre medlemmer, hvorav noen er spiselige, og noen av dem er giftige. Mange av de vanligste dyrket spiselig sopp er medlemmer av Agaricus slekten.

Alle Agaric sopp dele flere fellestrekk. En av disse er tilstedeværelsen av en pileus, eller cap, som topper sopp i en lignende måte til tak av en paraply. På undersiden av pileus er fine, fjær gjeller som strekker seg fra midten av pileus til den ytre kanten. To andre kjennetegn sopp i Agaricus slekten er tilstedeværelsen av en stamme, og av en slørlignende struktur som beskytter undersiden av pileus som soppen utvikler seg.

Den mest kjente av de spiselige Agaric sopp er Agaricus bisporus, som er kjent under mange forskjellige navn, og er dyrket i noen sytti land over hele verden. Unge sopp av denne varianten blir vanligvis referert til som en knapp, hvit, vanlig eller bordet sopp. Som soppen vokser, mørkner dens kjøtt og lokket begynner å flate ut. På dette stadium kan de bli referert til som barnet portobello, italiensk, crimini eller brune sopp. Den modne sopp, med mørkere brun kjøttet og en stor, flat cap, kalles en portobello eller porto.

De fleste dødsfall fra sopp forgiftning skyldes inntak av ett av to medlemmer av Agaricus slekten: enten Agaricus phalloides, eller en agaric sopp kjent som ødeleggelsens engel. Det er faktisk flere sopp som går med dette navnet, som alle er i Agaricus slekten. Ødeleggelsens engel sopp er hvite, noen ganger med en rosa, brun, eller gul tinged cap. Dødsfall som skyldes denne soppen oppstår vanligvis fordi de er lett forveksles med spiselige skogsopp.

Agaricus phalloides er kjent som død hetten, og som med den ødeleggende angel sopp, vises denne soppen lik mange spiselige ville sopparter. Døds hetten er en av de mest giftige sopp som er kjent, med anslagsvis 30 gram, eller ett gram, nok til å drepe et voksent menneske. Bidra til giftigheten av dette Agaric sopp arter er det faktum at symptomene ikke kan vises i to eller tre dager etter inntak, og da toksinet har allerede alvorlig skadet leveren og andre indre organer.

Mange giftige sopp arter er innfødt til flere land, og alle kontinenter i verden er hjemmet til minst en giftig medlem av Agaricus slekten, i tillegg til vill spiselig sopp. Fordi spiselige og giftige medlemmer av denne soppen slekten er fysisk like, kan det være vanskelig for en nybegynner jeger av skogsopp trygt samle sopp. Generelt anbefales det at en nykommer til denne tidsfordriv jakten på vill sopp under veiledning av noen som har erfaring i å samle vill sopp.

• Agaric sopp kan finnes på alle kontinenter unntatt Antarktis.
• Hvite sjampinjonger er medlemmer av Agaricus bisporus arter.