Hva er en Baking Mix?

May 26  by Eliza

En bakeblanding er en blanding av bestanddeler som væske, og noen ganger olje, egg eller andre ingredienser tilsettes for å produsere bakevarer som muffins, kjeks, kaker og oppskriften. De tidligste som ble gjort under den industrielle revolusjon og viste seg nyttig for dem som manglet tid til å være hjemme og nøye forberede mat. Disse var ofte oppskrifter for puddinger eller gelatin.

Kjeks og muffins baking mikser ble snart tilbudt, og ble utviklet nesten samtidig. De store navnene i USA for disse tidlige mix formene var merker som fortsatt er kjent, som Jiffy® og Bisquick®. Betty Crocker® tert de første mix varianter for kake på 1920-tallet.

I tillegg til å spare tid, mange kokker, først og fremst kvinner, foretrakk den forutsigbarheten i den bakemiks. Med riktig målt ingredienser, kan sannsynligheten for å slå ut fine leter bakevarer være en stor hjelp. Tidlige mikser ofte spurt for tillegg av mange ingredienser, men snart, mange mikser kom med pulverisert egg, rendeskille, sprekker eller juling av egg unødvendige. Du vil fortsatt finne noen varianter som krever ganske mye ekstra arbeid. Faktisk, noen er bare litt enklere enn de tørre ingrediensene du ville blande på egen hånd.

Andre baking mix typer forlate svært lite å legge til, kanskje en kopp med melk eller vann. Målet mot å skape mer praktisk, men fortsatt "hjemmebakte" mat har drevet bakerbransjen til der den er i dag. Det lener seg nå mot enda mindre arbeid ved bakeren, gjennom å selge ting som cookie deig som bare kan plasseres på panner, eller pre-bakt pai skjell.

En ting som baking mikser av i dag har en tendens til å ha til felles er en rekke stabilisatorer som holder resultatene relativt ensartet. Når vi bake fra bunnen av, kan små forskjeller i ingredienser føre til kaotiske og uforutsigbare resultater. Stabilisatorer bidra til å holde kaker fuktig, muffins høy og kjeks crunchy.

Den motsatte ende av den bakemiks spektrum gir blandinger som er laget av ikke altfor behandlet ingredienser. I spesialitet og naturlige matvarer butikker, en rekke mikser eksistere som er laget av økologisk mel, er veganer eller vegetarianer, er glutenfritt, eller inneholder svært enkle ingredienslister med noen kjemiske tilsetninger. Mikser for scones er et populært valg.

En slags kunst har blomstret rundt baking mix industrien. Husmødre i 1930 og videre kan nyte fordelene av miksen, men var behendig ved å legge til og forbedre på blandinger ved å legge frukt, krydder, smakstilsetninger, eller hjemmelagde glasurer. Fortsatt noen bakere har en tendens til å føle at selv den beste blandingen er ufullkommen, og at de fleste oppskrifter egentlig ikke krever så mye mer arbeid enn mix. Det er sant hvis du er vant til å true "fra scratch oppskrifter" kan du legge merke til en kjemisk-aktig smak til de mer kommersielle mikser. Andre som har blitt reist på mat produsert fra bakemikser kan omvendt, foretrekker dem til bakt varer laget fra bunnen av.

  • Kake mix.
  • Natron og bakepulver, som er vanlig brukt i bakervarer.