Hva er en Churrascaria?

January 29  by Eliza

En churrascaria er en type brasiliansk steakhouse populær for sin unike buffet servering metoden. Stilen, kjent som rodizio, innebærer servitører bringe stort kutt av stekt kjøtt til diners 'tabeller og carving ut deler av forespørsel. Mange har signaler på hvert bord diners kan bruke til å be om service. Selv grillet varer er restaurantenes definerende trekk, de fleste churrascarias har separate buffet tabeller som tilbyr forretter og desserter.

Churrascarias ta sitt navn fra den portugisiske churrasco; løst oversatt til engelsk som "grill". En mer presis definisjon for ordet kan tas fra den spanske churrascar, eller "brenne", som kan brukes til å beskrive tilberedningsmetoder av disse etablissementene. Kjøttet er kokt over et kull eller vedfyrt grill til kjøttet er omtrent middels sjeldne eller middels godt. Kjøttet blir deretter plassert på en skjerm spyd å bli båret rundt av Passadores, eller servitører.

De fleste restauranter tilbyr et bredt utvalg av kjøtt og kutt som biff og pølser. Vanlige kutt av oksekjøtt inkluderer filet mignon, prime ytrefilet, og korte ribbeina; en rekke kutt for kylling og svinekjøtt er vanligvis også tilgjengelig. Diners kan også be om at serverne forberede kutt med visse nivåer av sluttresultatet, enten det er svært sjelden eller godt gjort. En churrascaria restaurant sikter til autentisitet kan også tilby guider på bestilling kutt i portugisisk.

Churrascaria servitører er ofte avhengige av signaler tilstede på tabeller for deres servering oppførsel. En rekke restauranter, for eksempel, har røde og grønne skilt på hvert bord. De Passadores deretter tolke tegnene som ber for service - en synlig grønt skilt indikerer diners ber om mer kjøtt på sitt bord, mens et rødt skilt betyr diners ikke krever noen tjeneste i øyeblikket. Hvert bord blir besøkt av et roterende lag av servitører, med hver Kelner bringe en annen type og skåret kjøtt til bordet. Diners kan også informere servere om sine preferanser, som deretter videreformidlet til kjøkkenet for overnatting.

Elementer på en churrascaria buffet tabellen tjene flere formål: å skjerpe appetitten, til cap måltid, og til å tillate diners litt variasjon utsiden av grillet mat. Den tredje formål er spesielt viktig med tanke på at noen kan føle seg kvalm etter inntak av store mengder kjøtt. I de fleste bedrifter, er alle elementer som omfattes av en fast pris per diner, selv om noen restauranter kan belaste separat for drikkevarer. I tillegg vil noen churrascaria restauranter tilbyr rabatter for unge og eldre diners, tilbyr bedre verdi for kundenes penger.

  • Churrascarias vanligvis har et bredt utvalg av biff kutt, inkludert biffer.
  • Churrascarias er populære for sin unike buffé servering metoden.