Hva er en Cobra Pepper?

October 9  by Eliza

En cobra pepper er en indisk pepper sorten som har den tvilsomme æren av å være en av de hotteste kjente paprika i verden. En enkelt frø fra en kobra pepper kan føre til ekstremt ubehag, og disse paprika er primært brukt for skadedyrbekjempelse, snarere enn selve maten. De anvendes også ved fremstilling av en brannstiftende selvforsvar spray som benyttes i enkelte deler av India; cobra pepperspray kan være intenst ubehagelig, og det visstnok avskrekker alle, men de mest bestemt kriminelle.

Denne pepper går av en rekke alternative navn. Det antas å være en kultur av Capsicum frutescens, og det er også noen ganger kalt spøkelse pepper i engelsk. I India er det cobra pepper kjent som naga Jolokia eller naga morich. Som "Cobra" antyder, gjør pods av disse paprika ser noe som slanger, og antok en dyprød når de er modne, med en grov hud.

Cobra paprika krever et varmt klima for å vokse, med godt drenert, løs jord og full sol til delvis skygge. Varmen fra paprikaen kan variere, avhengig av hvordan de er dyrket, men cobra Peppers kan overstige en million scoville enheter. Bare for sammenligning, svever den berømte hot habenero pepper rundt 200.000 scoville enheter, mens jalepeno paprika varierer fra 3,000-8,000 scoville enheter.

Teknisk sett disse Peppers er perfekt spiselige, men de må håndteres med forsiktighet, fordi de er så varmt. Det er veldig lurt å bruke hansker ved håndtering cobra paprika, fordi om oljen fra paprikaen kommer i kontakt med huden, kan det føre til irritasjon. Oljen kan være svært smertefullt hvis det kommer inn et sår eller berører slimhinnene hvilken linje nese, munn og øyne, noe som gjør håndvask viktig etter håndtere cobra paprika, selv med hansker på.

Cobra paprika er generelt lite brukt i matlaging, enten frisk eller tørket. I tilfelle at noen tar en matbit som viser seg å være for varmt til å håndtere, spise noe syrlig kan bidra til å kutte varmen fra paprikaen å gjøre kafeen mer behagelig. Sitron eller lime juice er ideelt egnet til dette; mens det ikke kan helt løse smerte, kan det gjøre det litt mindre alvorlig.

I India, folk smøre cobra paprika langs gjerdet linjer for å holde ut elefanter og andre uønskede skadedyr; det faktum at cobra pepper er varmt nok til å avskrekke en elefant gir deg en idé om hvor intenst det er!

  • I India er det cobra pepper kjent som naga Jolokia eller naga morich.
  • Cobra paprika er også kjent som spøkelses paprika.
  • Cobra paprika brukes i selvforsvar pepper spray produsert i India.