Hva er en Curry Tree?

June 16  by Eliza

Karri treet er en tropisk til subtropisk tre hører hjemme i India. Som du kan forestille deg fra navnet, er bladene på karri tre som brukes i Sørøst asiatisk mat, og de er spesielt populære i India og Sri Lanka. I tillegg til å bli dyrket som en nyttig kulinarisk treet, er det karri treet også vokst for sin attraktive løvverk og aromatiske blomster. I områder av verden der klimaet er gunstig for dyrking av karri trær, kan disse trærne bli funnet på noen hage leverandører, og i asiatiske markeder, spesielt markeder som fokuserer på indisk mat.

Dette treet er formelt kjent som Murraya koenigii, og det er også noen ganger referert til som karri-blad treet. I vill tilstand, kan det vokse opp til (seks meter) 20 meter høy, med en jevn bagasjerommet, enkle langstrakte bladene, og delikat hvite blomster som produserer en sterk aroma under blomstringen sesongen. Blomster utvikler seg til sorte bær, som er toksisk for øvrig, slik at de bør unngås.

Curry bladene brukes i en rekke av Sørøst-asiatiske retter, vanligvis blir ristet i olje i stekepannen før andre ingredienser er lagt. Bladene legge en karakteristisk aroma og smak til den ferdige tallerken, og de sies å være fordelaktig for fordøyelse i tillegg til å være smakfull. I noen regioner, forbrukere selv tygge bladene rett.

Den "karri" i navnet kan være litt forvirrende, som karri treet ikke produsere blader med en smak som det av karri. Navnet er en referanse til den tamilske ordet kari, som refererer til noen form for stuet fatet, spesielt en med grønnsaker, snarere enn krydret retter smaksatt med gurkemeie som mange i Vesten forbinder med ordet "curry".

Karri trær trives i USDA sone ni til 11, og de foretrekker full til del sol og godt drenert jord. Mange gartnere endre deres jord med ting som torv for å fremme sunn drenering, slik at treet tørke helt ut mellom hver vanning. Årlig beskjæring vil hjelpe treet produsere mer flavorful blader ved å fremme ny vekst; bladene kan høstes når som helst og brukes frisk for den beste smaken. Karri blader kan også tørkes eller fryses for senere bruk.

Både frø og rot suckers kan brukes til å forplante karri treet. Hvis vokser fra frø, er det en god idé å bruke frø som er så fersk som mulig, fordi frøene ikke holde godt.

Noen mennesker forvirre karri treet med karri blad plante, også kjent som Helichrysum italicum. Disse to plantene er ikke det samme; karri blad anlegget har en sterk lukt av karri, snarere enn den unike lukt av karri blader, og det er innfødt til Middelhavet. Det er også en lav voksende plante, i stedet for et tre, og bladene er umiskjennelig ikke karri blader.

  • Blader av karri treet brukes i asiatisk matlaging.
  • Curry bladene brukes i mange indiske retter som chicken curry.