Hva er en Flaky Pastry?

March 29  by Eliza

Butterdeig er noe lik butterdeig, utnytte en kombinasjon av deigen og fett for å skape en eksentrisk, lys kringle. Tradisjonelle butterdeig kan være ganske vanskelig å gjøre riktig, da den resulterende kake består av vekslende lag av fett, slik som smør, og deigen, noe drag når den er bakt. Butterdeig, på den annen side, består av deigen, hvor fettet er tilsatt som deigen er fremstilt, i likhet med en kjeks eller kakedeig, og skaper en kake som er eksentrisk og lett, men uten at de forskjellige lag som finnes i butterdeig.

Også kalt rask butterdeig eller blitz butterdeig, som begge navnene refererer til hvor mye raskere og enklere butterdeig er å gjøre enn butterdeig, er denne type bakverk som ligner på butterdeig på bestemte måter. Begge i hovedsak bestå av ganske enkel deig, vanligvis bare mel og vann med litt sukker eller salt blandet med fett. Den type fett som brukes til å lage butterdeig kan variere, vanligvis basert på hva slags fett er hovedsakelig brukt i en gitt kultur, selv om smult, smør, og forkorting er alle ganske vanlig.

Selv om begge typer bakverk bestå av deig og fettstoff, separerer den måten som hver av disse er inkorporert dem. Butterdeig består vanligvis av en plate av deigen som er rullet ut, over hvilke ett eller flere ark av kaldt fett, slik som smør, er lagt ut. Dette blir så brettet over på seg selv og rullet flatt igjen. Prosessen med bretting og rulling gjentas inntil butterdeig består av flere vekslende lag av deig og fett, noe som skaper luftighet og poser i forbindelse med et slikt bakverk.

Butterdeig, men består vanligvis av enkle kakedeig, inn i hvilket biter eller terninger av kaldt fett, slik som smør eller fett, blir tilsatt. Disse stykkene er arbeidet inn, enten for hånd eller med en gaffel eller kringle kutter, å skape lommer av fett i større deig. Når en slik bakverk er bakt, disse lommene skape en eksentrisk tekstur. Siden butterdeig ikke har de lag av deigen og fett som finnes i butterdeig, men gjør det ikke det som hevelser som stammer fra disse lagene.

  • Croissanter er laget av butterdeig deig.