Hva er en Kaffir Lime?

August 5  by Eliza

Den kaffir eller Kieffer lind er en sørøstasiatiske sitrus utvalg som har en særegen smak som gjennomsyrer mange klassiske retter fra denne regionen av verden. Thai mat i særdeleshet bruker en god del av kaffir lime, og det vises også i matvarer fra Indonesia, Kambodsja, Sri Lanka, Kina og Malaysia, blant andre. Friske kaffir lime blader og frukt er også tilgjengelig i asiatiske markeder, og de tørkede bladene er ofte lett tilgjengelig, spesielt i områder med en stor thailandske befolkningen. Kaffirlime kan også dyrkes hjemme i USDA sone 10 og 11.

Som mange sitrustrær, er kaffir lime festpyntet med tykke, skarpe pigger som inspirerte det vitenskapelige navnet Citrus hystrix. Treet produserer ekstremt knudret omtrent pære formet frukt og karakteristiske timeglassformede blader. Kaffir lime blader se ut som to blader festet ende til ende, og de er mørk grønn og svært blank, med et snev av leatheriness. Fruktene er lyse grønt til gult og deres rinds inneholde en god del av smakfull olje.

Bladene er ofte ulmet i supper og karriretter til å låne en særegen floral sitrus smaken. Fruktene kan skrelles for sine krydder, som ofte tas med i karri sauser som Thai grønn karri, og fruktene kan også være Juiced. Saften av kaffir lime er vanligvis ikke brukes i matlaging, selv om det ikke vises i kosmetikk og hår skyllemiddel. Blader, krydder og juice alle har en intens sitrus aroma og en særegen sure smaken.

Når friske blader er tilgjengelige, de er å foretrekke, som de har mer flavorful oljer. Noen markeder selger også frosne blader, når friske blader er ikke praktisk. Tørkede blader må brukes i en høyere konsentrasjon, og de bør oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted. Hvis du gjør mye av sørøstasiatiske mat og du bor i et subtropisk område, kan det være mer praktisk å vokse en kaffir lind og høste blader og frukt etter behov.

Det har vært noe uenighet om navnet på mat, siden "kaffir" er en nedsettende betegnelse i Sør-Afrika. Noen foretrekker å kalle det makrut eller magrood kalk, som forbindelse mellom offensive slang og denne herlige treet er noe uklart. Det kan også bli kalt Limau purut, ODU Dehi, shauk-nu, swangi, eller jeruk purut, avhengig av hva regionen i Sørøst-Asia en er i.

  • Kaffir lime blader er noen ganger lagt til asiatiske supper og stuinger å gi en smak av sitrus.