Hva er en kjæreste Cake?

March 25  by Eliza

En kjæreste kake er en kinesisk bakverk laget med en sprø, flaky crust og fylling av vinteren melon og krydder. Kakene er laget ved hjelp av bare noen få ingredienser, noe som gir dem en søt, men sur, og litt krydret smak. Legender om opprinnelsen til kake navn varierer hele Kina og andre Far østlige land. Mens de små kakene er fortsatt populære i Kina, har kaken popularitet falt i andre regioner over hele Østen.

Utsiden av en kjæresten kaken har en smuldrete skorpe laget av enten vannbasert eller oljebasert deig. Det er børstet med et egg vask før baking, og delikat skorpe bokstavelig talt smelter på tungen når det spises. Fyllet er laget med kjøtt av en vinter melon som er søt når umoden, men kan være bitter når moden. I tillegg til vinteren melon, kaller oppskrift for et pulver laget av fennikel frø, lakris rot, nellik og stjerneanis, gir det en overbevisende og mild blanding av smaker.

En legende forbundet med kjæresten kake innebærer et dårlig par som bor i Kina. Ektemannens far blir alvorlig syk, og paret blåser alle sine ressurser som prøver å hjelpe ham tilbake. Når far ikke blir bedre, selger kona seg inn i slaveri for å betale for hans omsorg. Mannen er bedrøvet over tapet av sin kone og gjør små kaker for å tjene nok penger til å kjøpe henne tilbake. Han kalte de små kaker en "kone kake" eller "kjæreste cake" for henne.

En annen legende innebærer en berømt dim-sum kokk arbeider i Chinalane som bestemmer seg for å vende hjem til sin kone i Chiu Chao. Vel hjemme gjorde han mange forskjellige dim-summer for hans kone og ingen behaget henne. Hun foretrakk en vinter melon kake at hennes mor gjorde for noen av dim-summene han forberedt for henne. Hun gjorde ham lite kaker for å bevise at de var bedre, og han elsket dem så mye at han tok oppskriften tilbake til Chinalane. Restauranten heter kakene en "kone kake" etter kokkens kone.

Disse smakfulle kaker ble tradisjonelt spist av gjestene på bryllupsfeiring i Kina, men er nå spist som en dagligdags godbit. I Kina er det kjæreste kake spist til frokost, på ettermiddagste, eller som bare en generell snack. På et tidspunkt var de små kaker vanlig i mange Far østlige land, men forbruket har avtatt.

  • Lakris rot er en ingrediens som brukes til å lage en kjæreste kake.
  • Kjæreste kake er spist som en hver dag godbit i Kina.