Hva er en Montmorency Cherry?

December 16  by Eliza

Montmorency kirsebær, eller Prunus cerasus, er den mest populære syrlige kirsebær i USA, som er den øverste produsent av frukten. Det er også den vanligste variasjon, tilgjengelige friske eller i bokser, av de sure kirsebær på markedet. Det er tre hovedtyper av kirsebær - søtt, surt, og en kombinasjon av de to - og ganske mange helsemessige fordeler har blitt tilskrevet frukt, på grunn av sin antioksidant og anti-inflammatoriske egenskaper. Sure varianter er ofte bedre egnet til baking. Bakere og kokker ofte bruker Montmorency kirsebær i brød, muffins og paier.

Det er fysiske forskjeller mellom søt og sur kirsebærtrær. Den søte varianter pleier å være oppreist og større, og kan nå opp til ca 36 fot (11 meter) høye. De sure kirsebærtrær, på den annen side, har en tendens til å være kompakt, og bare når omtrent halvparten av høyden av de søte trær. Montmorency kirsebærtre, derimot, kan få opp til ca 30 fot (ca 9 meter), og har en rund krone av grener. Det må vokse i områder der det kan få fullt solskinn, noe som bidrar til å forklare sin høyere vekst.

Barken på treet er en rød-brunlig grå, og dens mørkegrønne blad funksjoner spisse blader. Trærne har en tendens til å blomstre tidlig på våren. Duftende blomster av Montmorency kirsebærtre er hvite med fem kronblad, og vokser i klynger på tre eller fem. Frukten er mørk rød på utsiden, med interiør kjøtt som kan variere fra gul til fjerne. Hver kirsebær er omtrent en tomme (2,54 cm) i størrelse. De er generelt moden og klar til å høstes i midten til slutten av juli.

Når bærene er høstet, bør de oppbevares i kjøleskap og konsumeres i løpet av tre dager. Hvis en stor mengde frukt er høstet, kan det overskytende bli hermetisk, tørket, brukes til syltetøy, eller fryses for senere bruk. Før frysing eller hermetisering frukten, må kjernene fjernes og litt sukker skal blandes i. Frukten kan også fryses med en enkel sirup, en blanding av vann og sukker som har blitt kokt og redusert til en sirup.

Når hermetisert eller oppbevares i en lufttett beholder og frosne, kan de være sist opp til et år. Tørket kirsebær har en holdbarhet på ca 18 måneder. Bakers har en tendens til å foretrekke de frosne eller hermetiske seg for paier, muffins, og sauser, mens tørket kirsebær kan gjøre en flott tillegg til granola, frokostblandinger, og brød oppskrifter.

Det finnes også helsemessige fordeler forbundet med Montmorency kirsebær. Frukten inneholder store mengder antioksidanter, eller molekyler som kan hemme oksidasjon av andre molekyler. Montmorency kirsebær er også tenkt å inneholde kjemikalier som fungerer som en anti-inflammatorisk. Folk har tilskrevet terte kirsebær med å være i stand til å bidra til å lindre smertefulle symptomer på tilstander som leddgikt, gikt, og diabetes.

  • Montmorency kirsebær er vanligvis moden i midten til slutten av juli.
  • Tørket Montmorency kirsebær kan legges til granola.
  • Montmorency kirsebær er ofte brukt til å lage syltetøy.
  • På grunn av sin sure smaken, er Montmorency kirsebær hyppig brukt i kirsebær sektor.