Hva er en pansotti?

August 31  by Eliza

Begrepet pansotti kommer fra det italienske ordet for "pot bellied", som er en perfekt beskrivelse for dette lubben type pasta. Pansotti er en utstoppet pasta som er trekantet i form og har takkete kanter, noe som betyr at kantene har blitt trykket på en måte som gjør dem ser ut som om de ble kuttet med takking sakser, noe som gir dem en sikk-sakk mønster. I noen tilfeller blir kantene lukket på en måte som gir dem en flat, selv ser.

Denne type pasta er mest vanlig i Nord-Italia i området kjent som Liguria. Liguria, noe som er en stor grad av fjell, er en av de minste områder av Italia. Pansotti er spesielt populær i en bestemt del av Liguria kjent som Recco.

Pastaen er laget av et eggless pastadeigen som er skåret opp i kvadrater som er to inches (omtrent fem cm) i bredde. Fyllet er plassert i sentrum av deigen, som deretter brettes inn i en trekant. Pansotti kan være fylt med en rekke forskjellige typer av fyllinger, men er aldri gjort med kjøtt.

En av de mest vanlige fyllinger er Ricotta ost og spinat. Noen ganger fyllet er en kombinasjon av ricotta ost og noe som kalles "preboggion". Preboggion er en blanding av ville greener og urter som er naturlig hjemmehørende i Liguria-området. Greenene er kokt sammen før de blir lagt til stuffing blanding.

Pansotti kan nytes med en rekke sauser. Det er oftest servert med valnøtt saus, tomatsaus, og soppsaus. Den kan også serveres bare med olivenolje og revet pecorino romano ost. Pansotti er tilberedt ved å koke det i fem til ni minutter, avhengig av friskhet av pasta. Det blir deretter drenert, sauced, og servert.

Dette er en ganske sunn slags pasta fordi det er fylt med greener. Dessuten er ricotta ost naturlig lav i fett. Videre er pansotti en vegetarisk pasta og er nesten alltid servert med vegetariske sauser. Dette betyr at fatet er naturlig lavt kolesterol. Sauser som brukes til å kle pansotti er, for det meste, sunt og rimelig i forhold til deres fett og karbohydratinnhold. Både tomatsaus og en enkel dressing av olivenolje og pecorino romano ost er gode, sunne alternativer for pansotti sauser som er både naturlig lav i fett og karbohydrater.

  • Pansotti er ofte laget med en fylling som inkluderer ricotta ost.