Hva er en Shiitake Mushroom Log?

June 11  by Eliza

En shiitake sopp logg er en logg, vanligvis hardtre, som brukes til å dyrke shiitake sopp. Disse sopper kan vokse i loggene naturlig, eller deres sporer kan plasseres i en tømmerstokk, slik at de kan dyrkes for personlig og kommersiell bruk. Shiitake sopp logger bør holdes i en skyggefull, fuktig område og ta opp til to år for å produsere frukt.

Opprinnelig fra Asia, er shiitake sopp nå vokst over hele verden, blant annet i USA. Disse sopper er spiselige og vokse naturlig i en rekke forskjellige typer av kutt tre. De kan spises fersk eller tørket og er ofte funnet i asiatiske retter.

Disse sopp er ikke bare forbrukes for deres smak, men også for sitt næringsinnhold. Shiitake sopp er ansett som en utmerket kilde til jern, og det er sterkt anbefalt at veganere og vegetarianere legge disse sopp til kostholdet for å øke deres jern forbruk. De er også en god kilde til B-vitaminer og en rekke viktige mineraler. Soppen er også lav i kalorier. Det er antatt at denne maten kan hjelpe til å styrke kroppens immunforsvar og hjerte helse.

Å skape en shiitake sopp logg, er tre nødvendig som en voksende medium for soppen. Vanligvis disse soppene er dyrket i hardtre, men shiitake sopp kan dyrkes på de små, fell av loggene som vanligvis ville bli kassert eller omgjort til chip etter innlogging. De anbefalte tresorter for en shiitake sopp logg inkluderer eik, bøk og poppel, selv om andre typer tresorter kan brukes.

Etter en shiitake sopp loggen er kuttet, blir den herdet i en periode på flere uker til flere måneder. Loggen er så fylt med shiitake soppsporer. Sporene kan kjøpes innebygd i en treplugg. Et hull er boret inn i en shiitake sopp log av passende størrelse, og sporefylte tappen er plassert i det borede hull.

Når shiitake spores plasseres inn i stokken, begynner en inkubasjonsperiode. Det anbefales at dette skjer i et skyggefullt og relativt fuktig utemiljø. Dersom en slik fuktig sted ikke kan bli funnet, eller hvis flere dager gå uten regn, shiitake sopp loggen skal vannes for hånd. Samtidig bør stokken ikke holdes for våt som det kan bidra til at andre sopper til å vokse i loggen.

Denne inkubasjonsperiode tar flere måneder til flere år. Sopp vil vises på våren eller høsten måneder. De skal høstes fra stokken så snart som mulig etter at de vises.

  • En populær ingrediens i japanske og andre asiatiske retter, shiitake sopp inneholder B-vitaminer og mineraler som selen.
  • Helhet og skiver shiitake sopp.