Hva er en Shrewsbury Cake?

December 1  by Eliza

En Shrewsbury kake, ofte kalt en Shrewsbury kjeks, er en tradisjonell engelsk dessert som bærer en sterk likhet med shortbread. Det trekker navnet sitt fra Northwestern engelske byen Shrewsbury, hvor det antas å ha sin opprinnelse i middelalderen. Kaken er en ganske beskjeden dessert, og den bruker bare en liten mengde sukker. Mesteparten av sin sødme kommer fra sin høye andel av søt krem ​​smør. Kakene er små, ofte ikke større enn håndflaten av en hånd, og de forblir fasetter av tradisjonell engelsk te mange steder.

Det er noe uenighet når det kommer identifisere hvem bakt den første Shrewsbury kake samt spikre ned den "sanne" originale oppskriften. Referanser til confection har blitt funnet så tidlig som på 1600-tallet. Noen innovasjon virker uunngåelig gjennom århundrene, men de fleste moderne oppskrifter sannsynlig fangst minst den grunnleggende essensen av selv de eldste versjonene.

Shrewsbury kakeingredienser er utrolig enkle, sentrert om sukker, mel og smør. Egg og rosevann er ofte lagt for fuktighet, og krydder som kanel og muskat er lagt for smak. I de fleste iterasjoner, til andelen av smør langt enn de andre ingrediensene, noe som fører det endelige produktet være både tett og rik uten å være dyrt å forberede seg, spesielt ikke i bondesamfunnet hvor det er lett tilgang til frisk smør.

Andelene av ingrediensene kan gå en lang vei mot å bestemme den generelle formen og konsistensen av en Shrewsbury kake. Kaken vanligvis blir presentert i form av hevet scones eller kjeks. Det er ikke uvanlig å se mye flatere Shrewsbury kaker, imidlertid, og mange av dem er umulig å skille fra cake ved første øyekast.

Smak er nesten alltid den avgjørende faktor for en Shrewsbury kake. Kakene generelt er mye mindre søt enn shortbread og ofte smake litt mer enn tett deig. Det er av denne grunn at kokker så liberalt bruke krydder og andre smakstilsetninger, særlig tørket frukt, og på anledningen, nøtter. Shrewsbury kake har lenge vært en ganske vanlig confection, født av et behov for å spare. Dette nøysomhet er sannsynligvis en av de drivende faktorene bak kaken fortsatte popularitet.

Noen kokker tjene søtsaker etter middagen, men de oftere vises med ettermiddagste service. Kakene 'seighet er myknet da sammen med varm te, og te intense smaken legger også en viss interesse til kake smak, ofte fremhevet krydder eller andre tilsetningsstoffer. De er noen ganger servert med smør og syltetøy, men vanligvis blir spist på egenhånd.

Shrewsbury kake oppskrifter reiste med engelske nybyggere til nesten hver koloni og utpost av det britiske imperiet. Mange av USAs tidlige presidenter er ryktet å ha servert Shrewsbury kake te, for eksempel. Kjeksene ble også populær gjennom mange lokalsamfunn i India, der kokker funnet mange måter å innlemme lokale krydder og smaker.