Hva er en supersmaker?

November 10  by Eliza

Noen mennesker er mer følsomme enn andre forbindelser i matvarer som skaper visse smaker. Disse menneskene er kalt supersmakere. Begrepet kan tyde på at maten smaker bedre til supersmakere - at det smaker super, selv. Men det er ikke tilfelle. Mye av det smaker tørt til de som besatt av ordinære smak-talenter, eller ikke kan oppfattes av dem i det hele tatt, har en identifiserbar smak for supersmakere.

Supersmakere er født med en økt følsomhet for smaken. Selv en person med en sterk bevissthet om smaker kan ikke betraktes som en supersmaker med mindre hun kommer med det rette utstyret. At utstyret ser ut til å ligge i overflaten av tungen, blant fungiform papiller - strukturer som støtter smaksløkene. Alle har disse strukturene, men supersmakere har mer enn de fleste, og de har derfor flere smaksløkene fordelt over hele tungen.

Mens dette fysiologiske forskjellen ser ut til å gjøre rede for supertasting evner, kan det være andre faktorer i arbeid. Tendensen synes også å være relatert til kjønnshormoner, som de fleste supersmakere er kvinner. Genene som bestemmer supersmaker status kan ha vært tungt valgt i de dager da unngår planter i naturen som var bitter, og derfor giftig, laget for bedre helse og lengre liv.

Laboratoriet test som avgjør om noen er en supersmaker innebærer et stoff som heter propylthiouracil (PROP). For vanlige smakere PROP er smakløs, men den har et sterkt bitter smak for supersmakere. En titt på tungen kan også bidra til å bestemme hvorvidt noen er en supersmaker. Overflaten av en supersmaker tunge vises spesielt humpete med fungiform papiller. Bruke blå konditorfarge for å farge tungen viser humper i større lettelse.

Men en supersmaker trenger kanskje ikke en test for å fastslå hennes status. Hvis en person er en supersmaker, vil smaken av enkelte matvarer være ubehagelig for henne. Hun kan måle hennes intense motvilje, sier, brokkoli, mot de mildere reaksjoner av andre til den samme maten. En opphopning av uvanlige smaks reaksjoner vil foreslå at hun er faktisk en supersmaker. Andre matvarer mildt bitter til ordinære tunger, men svært så å supersmakere er kaffe, mørk sjokolade, og soya. Supersmakere også finne smaken av sukkerholdig og fet mat overveldende.

Bitre grønnsaker inneholder alkaloider nyttige til celle reparasjon, og supersmakere kan gå glipp av fordelene med disse. Men fordi supersmakere ikke liker sukker eller fett, har de en tendens til å lide av fedme og hjerte- og karsykdommer sjeldnere enn resten av befolkningen.

  • Supersmakere kan ha en intens motvilje mot brokkoli på grunn av sin sterke smak.
  • De kjegleformede trådformede papiller er den mest tallrike typen papiller på tungen i alle mennesker, selv om supersmakere har flere smaksløker enn vanlige smakere.
  • Supersmakere er mer følsomme enn andre for visse smaker.