Hva er en Sushi Chef?

May 12  by Eliza

En sushi-kokk er en matlaging spesialist som er spesielt opplært til å forberede eddik ris som har en topping av grønnsaker, kjøtt eller fisk. Lage ris per tradisjonelle japanske standarder ofte tar mange år med trening med mestere i kunsten. Dette spesialitet kokk er også tradisjonelt forventes å være en ekspert på å forberede andre konvensjonelle japanske retter, slik som ramen, udon, tempura og gyoza. Evne til å kutte rå fisk kalt sashimi er en vanlig forutsetning for å bli en sushi-kokk.

Tradisjonell sushi er oftest toppet med fisk. Sushi ingredienser kan være rått eller kokt, eller en kombinasjon av de to. I motsetning til det mange tror, ​​rå fisk servert uten tang eller ris kalles sashimi, ikke sushi.

Hvis sushi kokk Stillingen er lokalisert i USA, høyt utviklede ferdigheter i å forberede maki er ofte forutsetninger for å bli ansatt som en sushi-kokk. Maki er en tang-innpakket roll populært blant amerikanere som er kjent for sin forkjærlighet for blandede smaker. De mest foretrukne makis er generelt antatt å være den California Roll og Philadelphia Roll.

I tillegg til å ha ferdighetene til en sushi bar kokk, er en sushi-kokk i et full-service restaurant ofte nødvendig å ha kunnskap og erfaring i å forberede alle varianter av kjøtt, vilt, sjømat og fjærfe. Hennes kompetanse er vanligvis forventes å inkludere vellykket utarbeidelse av mor sauser, aksjer og supper. Å kunne utvikle og gjennomføre egne oppskrifter eller varianter av klassiske oppskrifter er viktig for å lykkes med en sushi-kokk.

Foruten å kreve eksemplariske kulinariske talenter, er en sushi-kokk ofte nødvendig for å trene, veilede og administrere kjøkken personell. Hun er også vanligvis nødvendig å bestille bedervelige og ikke-bedervelige matvarer basert på kvalitet og tilgjengelighet. Retningslinjer for budsjettering generelt antas å bli fulgt for disse kjøpene.

Etter mattrygghet om håndtering og lagring retningslinjer er viktig å utmerke seg i denne posisjonen. Siden de fleste av maten serveres er frisk, om ikke rå, når servert, er avgjørende lagring ved nøyaktige temperaturer og i nøyaktig definerte forhold. Forberedelse områder, som for eksempel tellere, griller og skjærebrett, er normalt bestemte regioner av bekymring for sanitær.

Utdanning for sushi kokker innebærer ofte tradisjonelle kulinariske skolen trening kombinert med å jobbe som lærling for en master eller senior sushi kokk. For å bli vurdert for ansettelse som en sushi kokk, de fleste japanske restauranter krever omfattende opplæring. De også ofte forvente at søkeren har solid erfaring i kreativ mat presentasjon og sushi ris forberedelse samt avanserte kniv håndtering ferdigheter.

  • To Futomaki ruller.
  • Sushi kokker lære de ferdighetene som trengs for å trygt forberede sushi på spesialiserte skoler og under ledelse av erfarne kokker.
  • Hosomaki ruller under en uramaki roll.
  • Nigiri sushi sortiment.
  • Laks sashimi.
  • Mange sushi kokker er også eksperter på å forberede ramen.
  • Noen sushi har krabbe i det.
  • En sushi kokk må ha avanserte kniv håndtering ferdigheter.
  • Sushi kokker generelt få erfaring ved å jobbe i sushi barer eller full-service restauranter.