Hva er enkle karbohydrater, komplekse karbohydrater og kostfiber?

February 9  by Eliza

Karbohydrater er en nødvendig del av et sunt kosthold, og tilbyr kroppen din næringsstoffer det kan konvertere til glukose til kraft muskler. Karbohydrater kommer i tre varianter: enkle karbohydrater, komplekse karbohydrater og kostfiber. Alle er sammensatt av enheter av sukker. Hva som gjør en karbohydrat forskjellig fra en annen er antallet sukkerenheter den inneholder, og hvor enhetene er koblet sammen.

  • Enkle karbohydrater: Disse karbohydrater har bare én eller to enheter av sukker.

    • En karbohydrat med en enhet av sukker er kalt et enkelt sukker eller et monosakkarid (mono = on; sakkarid = sukker). Fruktose (fruktsukker) er et monosakkarid, og det er også glukose (blodsukker), sukker produsert når man fordøye karbohydrater, og galaktose, sukker avledet fra å fordøye laktose (melkesukker).
    • En karbohydrat med to enheter av sukker kalles et dobbelt sukker eller disakkarid (di = to). Sukrose (sukker), som er laget av en enhet av fruktose og en enhet av glukose, er et disakkarid.
  • Komplekse karbohydrater: Også kjent som polysakkarider (poly = mange), disse karbohydrater har mer enn to enheter av sukker knyttet sammen. Karbohydrater med 09:57 enheter av sukker kalles oligosakkarider (oligo = få).

    Fordi komplekse karbohydrater er, vel, kompleks, med alt fra tre til en zillion enheter av sukker, tar kroppen lengre tid å fordøye dem enn det tar å fordøye enkle karbohydrater. Som et resultat, fordøye komplekse karbohydrater utgivelser glukose i blodet saktere og jevnt enn fordøye enkle karbohydrater.

    • Raffinose er en trisakkarid (tri = tre) som er funnet i poteter, bønner og rødbeter. Den har en enhet hver av galaktose, glukose og fruktose.
    • Stachyose er en tetrasakkarid (tetra = fire) funnet i samme grønnsaker som nevnt i forrige punkt. Den har en fruktose-enhet, en glukoseenhet, og to galaktoseenheter.
    • Stivelse, et komplekst karbohydrat i poteter, pasta og ris, er en klar polysakkarid, som består av mange enheter av glukose.
  • Kostfiber: Dette begrepet brukes for å skille fiber i maten fra de naturlige og kunstige fibre (silke, bomull, ull, nylon) som brukes i tekstiler. Kostfiber er en tredje form for karbohydrat.

    Kostfiber er ikke som andre karbohydrater. Båndene som holder sine sukker enheter sammen kan ikke brytes av menneskelige fordøyelsesenzymer. Selv om bakterier som lever naturlig i tarmen konvertere svært små mengder av kostfiber til fettsyrer, er kostfiber ikke betraktet som en kilde til energi.

    • I likhet med de komplekse karbohydrater, kostfiber (cellulose, hemicellulose, pektin, betaglukaner, tannkjøtt) er et polysakkarid. Lignin, en annen form for kjemisk, kalles også et kostfiber.
    • Noen typer kostfiber inneholder også enheter av løselige eller uløselige uronsyrer, forbindelser avledet fra sukker fruktose, glukose, og galaktose. For eksempel, pektin - en løselig fiber i epler - inneholder løselig galakturonsyre.