Hva er Enumettet fett?

September 2  by Eliza

Fett er vanligvis klassifisert som mettede eller umettede. Den primære kjemiske forskjell mellom de to er at karbonatomene i mettet fett har all den hydrogen de kan holde, noe som er grunnen til at de kalles mettet; karbonatomene i umettede fettsyrer har minst ett sted, hvor hydrogen kan tilsettes. Monoumettede fettsyrer, også kjent som enumettede fettsyrer, eller MUFAs, har minst en dobbeltbundet karbon i molekylet, som har plass til mer hydrogen.

Mettet fett kommer primært fra animalske og melkeprodukter, slik som kjøtt, egg, melk og smør. Disse er vanligvis fast ved romtemperatur, og er mye mer vanskelig for kroppen å behandle i store mengder. I motsetning til dette, umettet fett er flytende ved romtemperatur, og kommer primært fra planter og sjømat, og er mye lettere behandles.

Enumettet fett har betydelige helsemessige fordeler, inkludert muligheten til å redusere low-density kolesterol (LDL), som kan bygge opp som plakk i blodårene og blodårene, noe som øker sjansen for hjertesykdom eller slag. Enumettet fett også øke high-density lipoprotein (HDL), kjent som gode kolesterolet. HDL er antatt å redusere plakk i arterier, og for å ta kolesterol som finnes i blodet fra arteriene og i leveren, hvor det kan føres ut av kroppen. På denne måten HDL faktisk gir beskyttelse mot hjertesykdom og slag.

Monoumettede fettsyrer er også i stand til å redusere triglycerider, en form av fett som finnes i blodet. Forhøyede nivåer av triglyserider er assosiert med diabetes og hjertesykdom og kan være forårsaket av fedme, mangel på fysisk aktivitet, røyking, overskytende sukkerinntak, alkohol og en høy karbohydratdiett. Høye triglyseridnivåer ser ut til å utgjøre en enda større fare for hjerteinfarkt hos kvinner enn hos menn.

På et tidspunkt, leger anbefalte lav-fett dietter som en måte å forebygge hjertesykdom og slag. Mens det er sant at lav fett dietter redusere LDL og total kolesterol nivåer, de har også en tendens til å være høy i karbohydrater og ha negative bieffekter av økte triglyseridnivåer og redusert HDL. Forskning har vist at dietter høy i enumettet fett er faktisk mer effektivt enn lav-fett dietter i å forebygge hjertesykdom. De fleste helseorganisasjoner anbefaler et kosthold der omtrent en tredjedel av det daglige kaloriinntaket kommer fra umettet fett, mens bare en liten prosentandel bør komme fra mettet fett produkter.

Enumettet fett finnes i mange grønnsaker, nøtter, frø og fisk. Matoljer som er høy i disse fett inneholder raps, peanøtter, sesamfrø, solsikke, og olivenolje. Gresskar, sesam, solsikke, og squash frø er gode kilder, som er mandler, valnøtter, macadamias, pekannøtter, pistasjnøtter og hasselnøtter. Fisk som er høy i enumettet fett inneholder sild, kveite, makrell og ål. Avokado, peanøtter, tofu, kidneybønner, falafel og hummus er flere kilder til enumettet fett.

Mens det er viktig å erstatte mettet fett med umettet fett i kosten, bør moderasjon utøves. Mat som inneholder MUFAs tendens til å være høyere i kalorier enn andre matvarer, og det faktum at de er friske ikke hindre en person fra å bli overvektige ved overindulging. Mosjon og et riktig balansert kosthold bør være en del av en total helseplan.

  • Squash er en utmerket kilde til enumettet fett.
  • Valnøtter er høy i enumettet fett.
  • Allment sett på som en av de sunneste typene matolje, er rapsolje høy i enumettet fett.
  • Olivenolje er høy i enumettet fettsyrer, som kan bidra til å senke det dårlige kolesterolet.
  • Avokado er en god kilde til enumettet fett.
  • Enumettet fett kan bidra til å redusere low-density kolesterol nivåer.