Hva er Escarole?

June 10  by Eliza

Escarole er en form for endive som er både allsidig og velsmakende. Noen ganger referert til som bred sikori eller felles sikorirøtter og karakterisert ved brede ytterste bladene, virker dette medlem av sikori klan har en svakt bitter smak, men mye mindre enn mange andre former for endive. Med en plissert form til bladene, er escarole et eksempel på greener som tilbyr ulike grader av smak som de ytterste bladene er fjernet. Mens de ytre bladene er en mørk grønn, vil avskalling tilbake et lag avsløre en lysere nyanse av grønt. Som flere lag skrelles tilbake, bladene fortsetter å lysne i skyggen. Som skyggen av bladene lysner, reduserer også graden av bitter smak. Resultatet er at det er mulig å bruke forskjellige lag av escarole å oppnå den smak man ønsker med fatet man forbereder.

Kanskje den enkleste av alle retter å forberede med escarole er en enkel endive salat. Ved hjelp av de lysere blader, forsiktig rive dem i mindre biter og kaste bladene i en vinaigrette dressing eller til og med en enkel dressing laget med majones og sukker. Lett frakk bladene og deretter legge cherrytomater delt i to, rosiner for tekstur og favoritt krutonger. Som en enkel salat selvfølgelig, dette er en fin variasjon på vanlig grønn salat, samtidig som mye av visuell interesse og smak.

Escarole kan også tilberedes og lagt til mange forskjellige typer retter. Som et eksempel, de mørkere ytterste bladene er ideelle for stekepanne eller dampende. Stilles med litt hvitløkspulver og pepper, vil bladene mister en liten mengde av den bitre smaken og danne en perfekt lomme for en seksjon av benfrie kylling eller fisk. Når det kommer til suppe, kan denne grønne kuttes i fine strimler og lagt til som en grønn til nesten alle type suppe. Den kan brukes i grønnsaksupper, som ingrediens i ulike typer chick ert supper, og selv som en fin touch i gamle favoritter som egg drop suppe.

Finne denne endive er vanligvis ikke vanskelig å gjøre. Oppskalere supermarkeder og spisesteder tendens til å bære escarole som en av sine grunnleggende greener. Mens den er sant at det vanligvis koster litt mer enn de fleste salatgrønnsaker, er det faktum at den vegetabilske gir mye smak som rett og slett ikke kan oppnås med salat og lignende greener. På samme tid, er escarole også en god kilde for et antall vitaminer og næringssalter, som bidrar til å gjøre det så viktige i dietten som bruk av spinat eller kale. Mellom den ekstra smak, allsidighet av bruk i ulike retter, og vitaminer og næringsstoffer gitt i hver porsjon, er escarole en utmerket mat valg.

  • Haug av escarole.
  • Escarole.
  • Escarole gård.
  • Escarole blader kan være smaksatt med hvitløk pulver for å lage en sandwich lomme.
  • Escarole brukes noen ganger i forbindelse med andre greener i en salatblanding.