Hva er forbindelsen mellom kjøtt og kreft?

February 9  by Eliza

Det er flere faktorer som antas å knytte kjøtt og kreft. De spenner fra de beskyttende og kreftbekjempende kvaliteter som kjøtt mangler i forhold til andre matvarer til egenskaper og kjemikalier som kan bidra til utvikling av kreft. Måten at kjøtt er forberedt kan også øke sin kreftfremkallende egenskaper. Det er også noen kjøtt som er mer sannsynlig å bidra til utvikling av kreft enn andre, men samlet er det best å begrense all kjøttforbruket.

En av de viktigste faktorene for koblingen mellom kjøtt og kreft er at det ikke har flere kvaliteter som kan hjelpe kroppen bekjempe kreft. Den har et lavt fiberinnhold, noe som betyr at det kan gjøre fordøyelsessystemet svak og ineffektiv. Kjøtt mangler også antioksidanter som kan bekjempe veksten av kreftceller.

Det finnes også flere kjemiske egenskaper i kjøtt som kan gjøre det kreftfremkallende. Noen typer kjøtt har kreftfremkallende forbindelser. Det høye proteininnholdet i kjøtt kan være problematisk, ettersom det brytes ned til ammoniakk, som kan være kreftfremkallende. Mange kutt har også høy mettet fett, noe som kan føre til øket utvikling av hormoner som tillater kreftceller å vokse.

Måten som den er kokt eller på annen måte endre de kjemiske egenskaper av kjøtt og øke koblingen mellom kjøtt og kreftcellevekst. Konserveringsteknikker som for eksempel røyking eller bevare med salt legge en ofte kreftfremkallende stoff som heter N-nitroso. Kjøtt kan også utvikle andre risikable forbindelser, blant annet polysykliske aromatiske hydrokarboner og heterosykliske aminer hvis den er kokt for lenge eller ved ekstremt høye temperaturer. Unngå matlaging kjøtt før det er godt gjort og bruke lavere varme teknikker som krypskyting og koke kan redusere risikoen for disse kjemikaliene utvikling.

Den type dyr spises kan også påvirke forbindelsen mellom kjøtt og kreft. Rødt kjøtt som svin, okse og lam er mer sannsynlig å være kreftfremkallende. Kjemikalier i noen form for bearbeidet kjøtt også øke sin risiko. Bedre valg inkluderer kylling og kalkun. Fisk og bønner er andre sunnere måter å få tilstrekkelig protein.

Kjøtt er oftest antas å ha en sterk tilknytning til utvikling av brystkreft, tykktarm og prostata kreft. Det har også blitt oppdaget at nyre og bukspyttkjertel kreft er sannsynlig koblet til kjøttforbruket. Mens andre typer kreft ikke er som vanlig knyttet til kjøtt, de er en mulighet.

  • Valg som kylling, kalkun og fisk er langt sunnere enn rødt kjøtt.
  • Bearbeidet kjøtt, spesielt rødt kjøtt, kan øke risikoen for kreft.
  • Kjøtt er antatt å ha en sterk tilknytning til prostatakreft.
  • Rødt kjøtt, slik som oksekjøtt, er ansett for å være kreftfremkallende mer enn annet kjøtt.
  • Noen studier tyder på at nyre og bukspyttkjertel kreft kan være knyttet til å spise kjøtt.