Hva er forskjellen mellom Butterscotch og Caramel?

June 25  by Eliza

Forskjellen mellom butterscotch og karamell kommer i det vesentlige ned til sukkertype som brukes for å gjøre hver av dem. Brun er typisk laget ved å smelte smøret i en varm panne og tilsetning av brunt sukker, kokes inntil den når den riktige temperatur. Karamell er laget på samme måte, bortsett fra vanlig hvitt sukker er brukt, og noen ganger er det smeltes først, før smør blir tilsatt til den, og deretter kokt. Både butterscotch og karamell kan brukes til å lage en saus ved tilsetning av fløte, og hver kan brukes til å lage godteri.

Butterscotch og karamell er laget i ganske likt, selv om det er noen viktige forskjeller i ingrediensene og håndtering av hver av dem. Utarbeidelse av butterscotch begynner med smør og brunt sukker. Forskjellige oppskrifter kan kreve forskjellige mengder av hver, selv om like mengder smør og brunt sukker kan brukes effektivt. Dette blir så oppvarmet i en kjele inntil det smelter ned og blir riktig konsistens, ved hvilket punkt det kan brukes til å lage hardt sukkertøy.

Mens både butterscotch og karamell bruk smør og sukker, er karamell laget av hvitt sukker i stedet for brun. Brunt sukker er i utgangspunktet hvitt sukker som er lagt til melasse og deretter lov til å tørke ut, noe som er grunnen til at den har en annen farge og smak og er fuktigere i tekstur. Oppskrifter for karamell kan kreve at hvitt sukker smeltes alene i bunnen av en stekepanne, og deretter smør blir tilsatt til den, og tillatt å smelte. Dette blir deretter kokt inntil det blir gyllen brun i farge og kan anvendes for å gjøre myke sukkertøy.

I tillegg kan både butterscotch og karamell brukes til å lage en saus, i stedet for et fast stoff sukkertøy. Dette gjøres vanligvis ved å forberede hver type godbit og legge i noen tunge fløte, rør og slå blandingen raskt med en visp. Tillegg av krem ​​forhindrer sauser fra herding inn godteri, og i stedet de forblir tykk, men flytende. Siden karamell bruker sukker generelt, og fløte krever brunt sukker spesifikt noen mennesker anser fløte å bare være en bestemt type av karamell.

Vaniljeekstrakt eller andre smaksoljer kan tilsettes til både butterscotch og karamell å innføre ytterligere smak til dem. Forskjellene i de sukkerarter som brukes krever at hver av dem skal tilberedes til en annen temperatur. Dette er grunnen til at de herdede godteri versjoner av disse to behandler er forskjellige i struktur. Butterscotch er lov til å komme til en myk sprekk scenen, et begrep som brukes i godteri-making, mens karamell er bare tilberedt på en fast ball scenen.