Hva er fransk Roast Coffee?

February 26  by Eliza

Fransk stek kaffe er en stil av kaffe preget av bønner som er røstet nesten til det punktet av brenning. Den resulterende drikke er nesten alltid veldig mørk i fargen, og har en særegen karamellisert smak. Mange steder er fransk stek den mørkeste steke tilgjengelig. Leaving bønner i ilden for omtrent et minutt lenger gir italiensk eller spansk stek, som begge er rett på randen av forbrenning. Kaffeelskere som liker en mørk brygge velger ofte fransk stek delvis på grunn av sin lett tilgjengelighet, men også fordi det ofte har mer av en kaffesmak enn italienske eller spanske alternativer.

Til tross for navnet, de fleste franske steker er faktisk ikke fra Frankrike. Steke stil er modellert etter de mørkere brygger foretrukket av mange europeere i løpet av begynnelsen av det 19. århundre, da kaffen ble noe av en varm gass i Nord-Amerika. Kaffehus kan ha opprinnelig vedtatt "fransk" navn som et middel til å legge et element av eleganse eller raffinement til sine brygger; i dag, derimot, gjør begrepet litt mer enn indikerer en veldig mørk steke.

Smaken Profile

De fleste franske steker er kategorisert som å ha en fet smak. Selv om dette begrepet kan være litt subjektiv, i kaffe verden det vanligvis indikerer en brygge med en sterk matbit og en utpreget smak.

Smaken som kommer over i fransk stek kaffe vanligvis har mer å gjøre med roasting prosessen enn den faktiske kvaliteten på bønner. Etter den tid bønner er mørkt nok til å kvalifisere som fransk, har mesteparten av sin opprinnelige smaken utsvevende. I stedet kommer det smaker av caramelizing sukker, bittersøt kaffe, og ofte litt av røyk.

Hvor franske steker Fall på omfanget av Steking alternativer

Det er flere faser av kaffebrenneri, og franske varianter kjøre til enden av spekteret. Rå kaffebønner er grønne og alle, men ubrukelig før steking, der bønner er skilt og satt på en panne over en svært varm flamme.

For at bønner å brygge god kaffe, må de "knekke" en gang, og noen ganger to ganger. Det er ofte lett å identifisere stek ved å se på når i krakkingsprosessen ble den fjernet fra varmen. Milde og middels fylde steker, slik by, full byen, og Wien, er gjort et eller annet sted etter første sprekk, men før den andre. Fransk steke, på den annen side ikke er gjort før godt etter den andre sprekk - ofte kun noen minutter unna fra å brenne opp. Det er ingen "tredje sprekk" i kaffebrenneri.

Som et resultat, fransk stek bønner er ofte veldig mørkt, ofte svart ute. Mange fuglesteik er nølende til å utsette sine beste kvalitet bønner til denne prosessen, så lite av bønne opprinnelige smaken gjør det gjennom en slik intensiv steke prosessen. Det er ikke uvanlig å oppdage at mange franske steker er faktisk laget av noe dårligere bønner - og kan faktisk være en sammensetning av flere ulike bønnesorter. Bean konsistens sjelden påvirker smaken av denne stilen av bønne, som vanligvis er laget eller ødelagt på roasting prosessen alene.

Koffein innhold

Mange forbrukere tror - feilaktig - at mørkere kaffe har høyere koffein innhold. Smaker av en mørkbrent er sterkere uten tvil, men når det gjelder styrke, lettere og middels fylde brygger vanligvis kommer ut på topp. I stor grad har dette å gjøre med måten koffein er krystallisert i bønne. Moderat steking bringer sammensatt ut, men ettersom tiden over flammen tar på, sakte forsvinner det. Fransk steker er nesten alltid koffeinholdige, men ikke pakke helt punch av noe på lettere enden av skalaen.

Brygging Alternativer

Det finnes mange forskjellige måter å brygge og forberede fransk stek kaffe. En av de mest tradisjonelle metoder er det som er kjent som Espresso, hvor varmt vann er langsomt presset gjennom bakken bønner. Espresso er et annet alternativ, men dette krever vanligvis en bestemt espressomaskin som vil tvinge dampende vann gjennom en liten buffer for grunn til å gjøre det som er kjent som et skudd av kaffe. French Roast er også spesielt godt egnet til fransk presse - når begrunnelse er gjennomsyret av varmt vann, deretter presses ut med en mesh stempelet.

  • Fransk stek kaffe er laget av bønner som er røstet til de er nesten brent.
  • Espresso er ofte laget med fransk stek kaffe.
  • Hele kaffebønner.
  • Grønne kaffebønner er skilt før steking.
  • En kopp fransk stek kaffe.