Hva er Frisee?

November 30  by Eliza

Frisee er en type sikori som har eksplodert på gourmet plater. Den eksotisk plante ligner en salat gått forferdelig galt, med en blek grønn eksplosjon av krusete blader som legger en spretten notat til grønne salater. Noen forbrukere er radikalt motsetning til frisee, mens andre elsker den bitre og noen ganger woody grønt. Denne grønne ble popularisert i USA på 1990-tallet av kokker over hele landet, som integrerte den inn i et bredt utvalg av salater, og det har siden blitt tilgjengelig i mange eksklusive kjøpmenn og på noen bøndenes markeder.

Frisee vises ofte i mesclun og andre salatblandinger, fordi den grønne er svært arbeidskrevende og derfor kostbare å produsere som en eneste salat ingrediens. I tillegg kan den karakteristiske smaken være overveldende, og en liten mengde kan gå en lang vei. Det er vanligvis servert i løse biter i salaten å markere sin eksotiske fjær utseende.

Når voksende, ligner frisee salat, med et løst arrangert leder av krøllete blader rundt en sentral stilken som er høstet en gang. I USA, frisee planter har en tendens til å være små, selv om ryktene om mye større hoder vokst utenlands vedvarer. Frisee vokst for spising må være nøye beskyttet mot solskader, som vil slå anlegget de rike grønne av en salat og gjøre det woody og ekstremt bitter. Bønder har en rekke teknikker for å holde sentrum av den grønne anbud og hvit, eller forvellet, for markedet.

Når du tilbereder med frisee, alltid rive den i stedet for å bruke en kniv. Som andre greener, bør det vaskes før konsum. Husk at de indre blader er de mest øm og kan brukes i flere overflod enn de hardere ytre blader. Fordi itcan brun eller gul, klippe det kort tid før bruk og kle det direkte før bringe den til bordet slik at den ikke misfarges eller bli oversvømt. Denne grønne gjør en krydret tillegg til grønne salater, eller den kan serveres i mer komplekse gourmet salater, hovedrollen med valnøtt vinaigrette og andre bitre greener.

Som mange andre salat ingredienser, betyr frisee ikke holder seg godt i sommermånedene. Det bør plantes tidlig på våren til å modne i 45 til 60 dager, i kompost rik, fuktig jord. Plante frøene på en grunne dybde, omtrent ti inches (25 centimeter) fra hverandre. Pass på at faren for frost er over før planting delikat grønn, og plassere den i et område hvor det vil få minst seks timer med sol i dag. Som anlegget nærmer modenhet, slips bladene sammen eller dekke midten av planten for å beskytte anbud inne mot solskader. Det kan høstes som andre salat, med en skarp kniv i nærheten av bunnen, og den kan lagres i kjøleskap i omtrent fem dager i et ventilert pose.

  • Frisee.
  • Frisee er noen ganger lagt til grønne salater for en krydret smak kick.
  • Frisee er solgt til noen bondens marked.